Sambar (ás veces escrito sambhar) é un prato de comida indíxena popular e indíxena, e esta receita de sambar lenta da especie tamén é vegana. Está feito con lentellas vermellas, sementes de mostaza, cebola e chiles verdes ardentes. Receita sambar de lentellas vermellas vexetais reimpresa con permiso de "Vegan Fire & Spice: 200 receitas globais saudables e saborosas" do xefe Robin Robertson.
Esta receita é vegetariana, vegana e sen glute.
Ver tamén:
O que necesitarás
- 1 cunca de lentellas vermellas
- 3 1/2 cuncas de auga
- 2 culleres de sopa de aceite de canola prensado en frío
- 1 cucharadita de sementes de mostaza negra
- 1 cebola picada
- 4 dentes de ajo picados
- 2 chiles verdes quentes, sementados e picados
- 1 xema de xenxibre rallado
- 1 14,5 onzas poden tomate en cubitos, drenados
- 2 1/2 cucharaditas de sambar en po (ver nota a continuación)
- 1/2 cucharadita de cilantro molido
- 1/4 cucharadita de comiño molido
- 1 cucharadita de sal
- 1 cunca de cenoria picada
- 1 cunca de coliflor picada
- 1 cunca de feixón verde, cortado en anacos de 1 polgada
- 1 cunca de berenxena picada
- 1 cucharada de zume de limón fresco
- 1/4 cunca de cilantro picado
Como facelo
Nota: Se non ten unha fonte de supermercado indio local para sambar en po, aquí tes a forma de facelo .
- Combina as lentejas e auga nun pote e ferva. Reduce a calor ata o medio, cubra e ferva ata que estea brando, 30 minutos. Deixar de lado, non drenar.
- Quenta o aceite nunha tixola a lume medio. Engadir as sementes de mostaza. Cando comezan a estourar, engade a cebola, allo, chiles e xenxibre e cociña ata que se amolece, a 5 minutos. Mesturar os tomates, engade o sambar en po, cilantro, cayena, comiño e sal.
- Engadir as cenorias, a coliflor, as xudías verdes e as berinjillas. Cubra e cociña durante 5 minutos para suavizar. Engade a mestura de vexetais ás lentellas reservadas, cubra e ferva ata que as verduras estean suaves, 20 minutos. Se a mestura é demasiado grosa, engade máis auga.
- Mestura o zume de limón e cilantro e cociña 5 minutos máis. Saborea e axusta os condimentos.
Receita vegetariana de sambar de lentejas vermellas indíxenas reeditada con permiso de "Vegan Fire & Spice: 200 receitas globais saudables e saborosas" do xefe Robin Robertson.
Se lle gusta esta receita de sambar de lentellas vexetariano, tamén pode querer probar algunhas receitas indias vexetarianas , como o lassi non lácteo, o palak paneer vexetariano ou o aloo gobi vegetariano .
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 436 |
| Total de graxa | 9 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 166 mg |
| Hidratos de carbono | 74 g |
| Fibra dietética | 16 g |
| Proteína | 21 g |