Variedades de pexego

01 de 07

Coñeza os seus melocotones

Non hai mellor forma de escoller un pexego que probar os melocotóns no seu mercado local de agricultores. Máis de 300 variedades son cultivadas só en Norteamérica. Afortunadamente, todo o que debes saber sobre os tipos de melocotones cae en dúas grandes categorías: 1) é a carne amarela ou a carne branca e 2) é unha pedra angular, freestone ou semi-freestone.

02 de 07

Pexegos amarelos

A maioría dos pexegos dos EE. UU. Son amarillentos. Eles tenden a ter máis dunha porción de ácido que as súas contrapartes de carne branca.

Do mesmo xeito que con todos os pexegos, queres buscar pexegos amarelos que se senten pesados ​​polo seu tamaño, teñan un pouco de agasallo cando se teñan na palma da man e, o máis importante, cheira a pexegos cando leves un pouco.

03 de 07

Pexegos brancos

Favorecida en Asia e cada vez máis dispoñible en EE. UU., Os pexegos de carne branca saben aínda máis doces que os melocotóns amarelos, en parte debido á súa baixa acidez. Tamén adoitan ter unha textura máis suave e máis lisa que os melocotones de amarelo.

Non necesariamente parecen moi diferentes ata cortalos ou pelalos , pero como son relativamente raros e apreciados, tenden a estar ben etiquetados.

04 de 07

Freixo Peaches

A carne de melocotón Freestone non se adhire ao pozo, polo que son preferidos para comer fóra da man. Eles tenden a ser máis grandes e menos jugosos que os pexegos. Cociñan e preservan tamén. A gran maioría dos melocotones á venda aos clientes minoristas son pexegos freestone.

Os pexegos de Freestone veñen en moitas variedades, con estacións que van desde maio a outubro.

05 de 07

Clingstone Peaches

Os pexegos de Clingstone teñen carne que se agarra aos seus foxos. Son máis suaves, máis doces e máis jugosos que os pexegos freestone e, polo tanto, buscados para a conservación e conservación (os melocotones enlatados son aglomerados), así como a cocción. Unha vantaxe de facer compras para os melocotones nos mercados dos agricultores é que ás veces pode atoparse poutas; a maioría das tendas de comestibles só levan freestones.

Tamén podes atopar melocotones semi-freestone, un híbrido de clingstone e freestones que intenta combinar as propiedades fáciles de comer e picar das freestones coa dulzura suculenta das costelas.

A estación de pexego de clingstone oscila entre maio e agosto.

06 de 07

Donut Peaches

Os pexegos de donut son unha variedade de herdanza. Son planas, branquias e de baixo contido de ácido. Xeralmente están dispoñibles nos mercados dos agricultores e os mercados especiais en xullo e agosto.

07 de 07

Nectarinas

As nectarinas son, de forma botánica, unha variedade de melocotón, de feito, están tan íntimamente relacionados, que se plantas decenas de pexegos ou pezes de nectarina, algúns de cada un creceranse no outro.

Algunhas persoas afirman que as nectarinas teñen un sabor lixeiramente máis lixeiro e os melocotóns adoitan estar un pouco máis saborizados. Na medida en que a maioría da xente pode dicir, con todo, a única diferenza é o nome e a falta de melocotón na pel lisa das nectarinas.