Todo sobre Datas

As datas están entre as froitas máis doces do mundo. E os frescos están moi lonxe dos azucreados, deshidratados e picados que se venden en caixas nas prateleiras das tendas de comestibles. Abaixo amósanse algúns puntos clave sobre as datas novas a continuación, incluíndo, por suposto, algunhas ideas saborosas sobre como usalos.

Cales son as datas novas?

As datas son o froito das palmas de citas, que veñen en moitas máis variedades do que calquera que estea familiarizado con datas picadas secas pode imaxinar.

Se nunca tiveron unha data recentemente cosechada, paga a pena buscar o seu sabor doce e caramelo, e é onde se diferencian a maioría das datas secas: a súa textura suave e lixeira.

Dito isto, a maioría das datas están autorizadas a colgarse nas árbores para "curar" e secar un pouco antes de ser collidas polo que durarán máis tempo despois de escoller. Estas son as "datas novas" dispoñibles en moitas tendas especializadas, e tamén son perfectamente deliciosas.

Cando podo obter datas novas?

Dado que as palmeiras crecen mellor no deserto, a colleita de datas de EE. UU. Cultívase nos desertos de California e Arizona. A colleita de EE. UU. Ten lugar entre setembro e marzo.

Onde podo atopar datas novas?

Os mercados de agricultores no sur de California e Arizona poden ter datas novas na tempada; tamén están dispoñibles por correo a partir de algúns produtores e pódense atopar en tendas especializadas e, a miúdo, nos mercados de Oriente Medio, xa que as datas desempeñan un papel importante na cociña de moitos países de Oriente Medio.

Como elixir Datas

As datas novas poden estar enrugadas, pero non deben sentirse difíciles. Busque datas novas que teñan un aspecto brillo e que teñan un aspecto lixeiramente brillante na súa pel. Evite datas que teñan azucre cristalizada nas súas peles (unha pequena brancura está ben, pero non os cristais reais), xa que iso significa que non son tan frescos como poida gustar.

Tipos de datas

Existen infinitas variedades de datas cultivadas no Oriente Medio. En EE. UU., As datas máis comúnmente dispoñibles son as datas de Deglet Noor , que son semi-suaves, delgadas e un pouco masticas e datas de Medjool , que son grosas e lixeiras. Outras variedades poden estar dispoñibles no mercado dos seus agricultores se ten a sorte de ter data de cultivos que venden alí.

As datas tamén se clasifican cando se recolectan xa que determina o suave ou seco que son. As datas recentemente collidas son moi suaves; como se mencionou anteriormente, a maioría das "datas novas" á venda nos EE. UU. deixáronse na árbore para secar un pouco por un tempo despois de que estean maduras (e así durar máis tempo despois da colleita) e estas seguirán sendo bastante suaves, pero terán un pouco máis dunha calidade diante para eles.

Como gardar as datas

As datas frescas que foron "curadas" son parcialmente secas e durarán un tempo. Almacena-los nun recipiente selado a temperatura ambiente por ata dous meses. Continúan a secar e os seus azucres lentamente pero seguramente chegarán á superficie, creando puntos brancos que son azucre e non mofo.

Como usar Datas

As datas frescas son, ao meu xuízo, mellores comidas do mesmo xeito que son, cunha cunca de café ou cunca de té á beira de cortar a dozura. Dito isto, hai moitas formas de gozar deles.

Engádeos a ensaladas ou a doce polo ou porco asado. Son deliciosos en ricos manzanas tipo estofado . Servir, encaixados e recheados con queixo parmesano ou azul, como simples aperitivos. Ou, por suposto, usalos en produtos horneados .

Como facer unha axitación de data

Ou ben, saír do sur de California e facer unha mestura de data xirando 1/2 cunca de pituadas frescas con 1/2 cunca de leite e 1 cunca de xeado de vainilla ata que estean lisas e afectadas. Isto é suficiente para un servizo modesto: non dubide en duplicar a receita. Se queres engadir un tiro de brandy, non estarías só.