Unha manteiga composta é un término culinario simple que se refire a calquera manteiga á que se engaden outros aromas. Esta técnica tamén é marabillosa para o polo. Realmente mantén o peito húmido, engade sabor e dá á pel un gran acabado brumoso e brillo.
O ingrediente "secreto" é un pequeno chip de cinco especias chinesas , que conteñen xenxibre, canela e anís estrelado, o que dá ao pavo un aroma moi sutil e delicioso. Esta receita fai o suficiente para unha Turquía de 20 libras .
O que necesitarás
- 1 pau (1/2 cunca) manteiga sen sal (temperatura ambiente)
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de pementa negra fresca
- 2 cucharadas de tomiño fresco (picado)
- 1/4 cunca
- sabio fresco (picado)
- 1/4 cucharadita de cinc especias chinesas
- 1 dente de allo (esmagado moi ben)
Como facelo
- Nunha tigela, combine todos os ingredientes e mestúralos cun garfo ata que estea completamente mesturado.
- Coloque o pavo de maneira que a cavidade estea diante de ti e estea traballando cara ao pescozo. Empregando unha espátula de goma flexible ou de silicona fina e delgada, deslize lentamente a ferramenta entre a pel e a carne dos seos a ambos os dous lados do esternón.
- A pel é bastante resistente e non se rasgará se vai lentamente e coidadosamente. Pode separar bastante a pel ata a cavidade, onde comezou, á parte dianteira do peito e cara a abaixo. Facelo a ambos os dous lados do peito, pero deixa a pel unida ao centro do esterno.
- A continuación, sinxelo divídese a mestura de manteiga á metade e métela baixo a pel a ambos os dous lados e masaxea cara á fronte do ave. Estenda o máis uniformemente posible, pero non se preocupe por facelo perfecto, xa que se derreterá e estenderase como os asados de pavo.
- Asar o paxaro de acordo con calquera receita que estea seguindo e cubrir os peitos cun anaco de folla se está quedando moi marrón ao final do tempo de cocción.