Facer pastelería tradicional na casa - Receita fácil para masa de masa

01 de 10

Por que facer pastelería danesa na casa? - Receita para Easy Puff Pastry

Para min, hai moitas razóns para aprender a facer pasta en casa. En primeiro lugar, non teño unha panadería preto de min que o fai. En segundo lugar, os meus doces caseiros teñen menos ingredientes que os que compran e terceiro, custan menos para facer (sen contar o meu tempo). Os ingredientes por preto de 12 custos daneses por baixo de $ 3.00 eo forno custou uns 40 centavos. A panadería danesa é máis de $ 2.00 por peza, o que vale a pena facer o meu tempo para facer a miña próxima festa.

Aínda así, eu non tería soñado con facer pastelería ata que descubrín un xeito sinxelo de facelo. Lembro da miña irmá cando era neno, tratando de facer bollos adhesivos con pastelería. O plegado e o laminado terminaron nunha masa dura con pequeno ascensor. Eu pensei que sen equipos como un helicóptero (dobre rolos para aplacar a masa) non tiven ningunha oportunidade.

Entón vin esta excelente publicación sobre o tema: Levadura salvaxe - froita fresca danesa. Eu era escéptico, pero viña con fotos, así que pensei que debería probalo. Tamén atopei un video de Julia Child onde fai o mesmo co escandinavo autor de libros de cociña, Beatrice Ojakangas.

Finalmente tiven a oportunidade de xuntar e me gustan os resultados. Non era tan fácil nin tan duro como pensaba e se practicaba unhas cantas veces, converteríame en segunda natureza. Calquera pode facer esta receita con éxito seguindo algúns consellos simples.

02 de 10

Montar os ingredientes e facer a masa para os panqueques fracasados

A masa para estes daneses necesita descansar durante 6 horas ou durante a noite, antes de comezar a traballar. Tamén desexa preparar o recheo desexado antes da man, para obter os mellores resultados.

Posibles recheos daneses

• Nutella
• Recheo de mazá
• Relleno de queixo crema
• Almond Relleno

Ingredientes para sopa

• 1/4 c. auga morna (105 * F a 115 * F).
• 2 1/4 cunca. (1 paquete) levadura seca activa
• 1/4 c. azucre
• 1/2 c. leite temperatura ambiente
• 1 gran ovo de temperatura ambiente
• 1 colher de chá. sal
• 2 1/2 c. fariña de todo propósito crus (King Arthur)
• 2 bastóns (8 onzas) de manteiga fría e sen sal

Instrucións para a masa

Disolver leveduras en auga morna e unha pitada de azucre.

En outro recipiente, manteña a manteiga en harina ata que permanecen os grumos de manteiga de pescada (ver imaxe).

Nun terceiro bol, mestura o resto do azucre co leite, o ovo e o sal. Engade a levadura escuma e a mestura de auga e mestura ata que se combine.

Verter os líquidos en fariña e revolver ata que só se combine e a harina está mollada. Deben permanecer restos de manteiga.

Cubra a tixela e refrigérela durante 8 horas á noite. Frigoríame durante 6 horas e a repostería saíu ben, polo que hai certa marxe de manexo con esta regra, pero asegúrese de que a masa estea moi fría.

03 de 10

Pat a masa nunha praza para facer pasta danesa fácil

Despois dunha refrixeración de seis ou máis horas, xire a masa cara a unha superficie de traballo medio enharinada e colócase nun cadrado. Poña a parte superior con fariña e rolo nunha praza de 16 polgadas e 16 polgadas. Probabelmente terás que estourar un poquito debaixo da masa, así que permanece flojo.

Canto máis frío a túa cociña é, mellor, pero fixen isto nun día onde a temperatura era nos anos 70, polo que é posible un amplo abano de temperaturas. Quere que a mantequilla se quede forte, non se mancha e non se incorpore coa fariña demasiado.

Como esta masa está fría, necesitará forza considerable para rodalo a 16 pulgadas. Pode ser un pouco traballado.

04 de 10

Dobre a masa como unha carta para pasta de sopa danesa

Aquí é onde esta masa de pastelería comeza a lucir como a masa de follas tradicionais, as dobras.

Dobre a masa en terceiros, como unha carta. Eu usei unha espátula para calquera masa que se unise á mesa.

Xire a masa de noventa graos, de xeito que os pregos sexan horizontal. Rota a masa cara a un cadrado de novo (isto significa que está rolando principalmente nunha soa dimensión, xa que o ancho xa é de 12 a 16 pulgadas).

Dobra a masa en terceiros de novo (de lado esquerdo e lado dereito), como unha letra. Envolver en plástico e refrixerar polo menos 30 minutos.

05 de 10

A segunda e terceira plegas para os sopas daneses fáciles

Despois de que a masa estea ben arrefriada, rolar a masa cara a fóra nunha casilla de 16 polgadas. Non conseguín 16 pulgadas, máis de 13 a 14 pulgadas.

Dobre nuevamente en terceiros, desplegable e dobrado e refrixerado (catro roldas de dobramento ata o momento). Refrixerar.

Realmente fixen outras dúas dobras despois da segunda refrixeración, aínda que as instrucións orixinais non o pediron (Un total de 6 roldas). Isto ocorreu porque as manchas de manteiga aínda eran visibles. Púxoo no conxelador durante 20 minutos e despois estrérono no seguinte paso.

06 de 10

Desbloquea a masa unha hora final para facer sopas danesas fáciles

Despeje a masa refrigerada ata un cadrado de 20 polgadas. Isto leva un pouco de tempo e esforzo porque a masa é fría e ríxida. Mantéñase nel, será aproximadamente 1/8 de polgada de grosor cando termine (menos de 5 mm).

Xire a masa se precisa, manténdose cadrado. Flore a superficie de traballo cando sexa necesario, pero incorpore a maior cantidade de fariña posible.

Cortar a masa cun coitelo ou un coitelo de banco en cadrados de cinco polgadas. Se tes guarnicións, manteñas e asas para usar como degustadores (todo o mundo quere saborear directamente do forno).

07 de 10

Cepille os pastelitos con ovo batido branco antes de cocer

O último paso antes de cocer estas simples píldoras de pastelería é escovar cun ovo branco que foi soprado cunha culler de sopa de auga.

Se che gusta, espolvoree azucre groso, Hagelzucker ou Perlzuker (que se mostra aquí) sobre a masa para decoración.

Tamén podes agardar a que os daneses queden fóra do forno e botalos cunha simple xeo .

08 de 10

Pode facer varios tipos diferentes de dinamarqués encher e non cubertos

Non debe estar limitado a unha forma para a súa fácil pasta danesa. Aquí tes unha imaxe dun volume de negocio enchido, pero podes crear formas crecentes, pinwheels, dous dobrados de canto e outros. (Aquí hai unha fermosa imaxe de croissant e aquí hai pinwheels, catro dobras de canto e dúas dobras de canto)

Para facer voltas, coloque dúas ou tres cucharadas de recheo de cereza en medio do cadrado e selle os bordos con auga e presión de dedo.

Lugar finalizou as pezas de valor en papel de pergamino e deixou levantar uns 30 minutos.

09 de 10

Pastelería al horno - Pastelería danesa na casa

Ás a 450 ° F (precalentar, por favor) durante 10 a 15 minutos, ou ata marrón dourado. Serán suaves ao principio e se volverán máis difíciles ao redor dos bordos mentres se arrefrían.

Aquí hai algúns pasteis daneses (pementos de cereixa, realmente) frescos do forno.

Eles saben mellor se deixalos arrefriar a temperado ou a temperatura ambiente.

Se os fai a noite anterior, cobre cunha toalla limpa e deberían estar ben pola mañá. Se che gusta, podes quentar durante uns minutos no forno ou uns segundos no microondas.

Só tes que pagar e servirlles máis tarde. Esta é unha gran idea para unha pequena familia (excepto para os deleites do domingo) ou para unha festa complexa. Eles farían grandes produtos de compra de asar tamén.

10 de 10

Comer e gozar - Pastelería danesa caseira

Este Turnover de Cherry parece que o comprei nunha panadería e tamén lle gusta gustos. Non teñas medo, podes dominar estes fermosos daneses.