O caranguexo é abundante ao redor das costas británica e irlandesa e é posiblemente o máis subestimado dos nosos mariscos nativos. Un cangrejo fresco e carino é simplemente delicioso cando se come fresco e, para min, polo mar. Un dos meus bocadillos favoritos de todos os tempos está no Ship Inn, en Northumberland . A delicada carne branca doce, cando está escondida entre dúas rodajas de pan moreno e finamente cortado, é a cousa dos soños na súa simplicidade e sabor.
Como preparar (vestir) un cangrexo é relativamente sinxelo e rápido de facer. Podes preguntar a un pescadero por un cangrexo vestido, pero é máis barato facelo.
O cangrexo pesado que compras, xusto na foto, xa foi cocido pola pescaderia e se es un pouco chupeado, esta probablemente a mellor forma de compra-lo. Preparar o caranguexo despois da cocción é moi sinxelo.
Dificultade: Fácil
Tempo necesario: 10 minutos
Vexa como:
- Coloca o cangrexo na súa parte traseira nunha táboa de cortar grande e tira o colgador da cola, as pernas e as garras. Cun cangrexo fresco, isto debería ser moi sinxelo.
- Empuxe con coidado o coitelo dun cociñeiro ou un coitelo grande entre a cuncha eo corpo do caranguexo, a torsión ea carcasa deben abrirse.
- Dentro verás os "dedos do morto" (branquias esponxas brancas) que deben ser eliminadas. A continuación, elimina o saco do estómago e as membranas duras dentro da cuncha.
- Usando unha culler de té, sacar a carne marrón, colocar nunha pequena tixela e macerar suavemente cun garfo.
- Elimina calquera carne branca. Terás que arredor dos recunchos para atopalo todo. Mantéñase a un lado.
- Crack cada unha das pernas e garras e escoller toda a carne. Unha vez eliminado verifique a carne para asegurarse de que non haxa estribos da cuncha.
- Devolver a carne marrón ao centro se a cuncha ea carne branca a cada lado. A continuación, volva e admiro o seu traballo.
- Sirva cunha boa maionesa, pan moreno, unha cunca de limón e un pouco de perejil finamente picado se lle gusta.
Consellos útiles para vestir o seu caranguexo
- Manteña unha boa oferta de papel de cociña á man para eliminar os zumes de cangrexo.
- Asegúrese de que os coitelos utilizados son fortes e nítidos.
- Limpar todas as superficies completamente ao rematar.
- O caranguexo preparado debe manterse arrefriado, a carne de caranguexo estraga con moita facilidade e rapidez.
O que necesitarás para preparar o teu caranguexo:
- Cangrejo grande, fresco e cocido.
- Toallas de té e toallas de papel.
- Un taboleiro.
- Un coitelo afiado e resistente.
- Galletas de cangrejo ou un martillo lixeiro de toffee.
- Cuncas para a carne marrón e branca.