A cociña ou cociña lenta é un dos mellores aparellos de aforro de tempo na cociña. É xenial para comezar a cociñar porque todo o que tes que facer é enchelo e encamiñalo. Horas máis tarde, chega a casa a unha casa chea de cheiros e cea marabillosos listos para a mesa. Vexa como usar un crockpot.
Crockpot 101
Compra e Seguridade
- Cando estea a mercar un crockpot , busque un con un forro extraíble. Son moito máis fáciles de limpar. Se ten un forro non extraíble, con todo, non todo está perdido. Coloca o teu crockpot cunha bolsa de cociña e non terás limpeza en absoluto. Pulverice o interior do forro co spray de cociña antes de enchelo para facilitar a limpeza.
- 140 ° F é a temperatura que a comida necesita alcanzar o máis rápido posible. Se está na casa durante os tempos de cocción, proba a temperatura alimentaria despois de catro horas de cocción en BAIXO: a temperatura debe ser de polo menos 140 graos. Se non o é, hai un problema co teu crockpot e debes obter un novo.
- Por razóns de seguridade alimentaria , é unha boa idea cociñar en ALTA durante a primeira hora para levar a temperatura ata 140 ° F rápidamente. A continuación, xire o marcador a BAIXA e remate de cociñar.
- A configuración LOW é de aproximadamente 200 ° F e a configuración HIGH é de aproximadamente 300 ° F. Teña en conta que estes dous tempos están moi por encima da temperatura mínima de seguridade de 140 ° F.
- Os expertos recomendan que non poñas alimentos conxelados no crockpot. Todos os alimentos deben ser descongelados antes de cociñar para que a temperatura da comida poida alcanzar os 140 ° F canto antes. Non obstante, dado que ningún dos membros da miña familia está nun grupo de alto risco, moitas veces preparo alimentos conxelados no crockpot. A elección informada depende de ti.
- Unha hora en HIGH é igual a dúas horas en BAIXA.
- Elimina o alimento cocido do crockpot ou o forro antes de arrefriar os alimentos cociñados. Debido a que o forro está feito de material tan espeso, o alimento non se arrefecerá o suficientemente rápido como para evitar o crecemento das bacterias nocivas.
Crockpot Consellos de Cociña Xeral
- Só enche o crockpot a metade a tres cuartos. Os alimentos non se cociñarán adecuadamente se o aparello está cheo ao bordo. Se o nivel de alimentos e líquidos son menores, os alimentos se cociñarán con demasiada rapidez e ata se poden queimar.
- Os alimentos cociñados na parte inferior da cociña lenta cociñaranse máis rápido e serán incribles debido a que están inmersos no líquido de cocción. A maioría das verduras raíz colócanse na parte inferior do crockpot por este motivo.
- Elimina a pel das aves e recolle o exceso de graxa das carnes. As graxas se derreterán con longos tempos de cocción e engadirán unha textura desagradable ao prato acabado. Os alimentos graxos tamén se cociñarán con demasiada rapidez.
- Pode espesar os zumes e concentrar os sabores eliminando a tapa e cociñando no ALTO durante a última media hora do tempo de cocción. Ou mesturar un pouco de maicena con auga e remover iso ao líquido. Cociña a baixo por outros 10 a 15 minutos ou ata que o zume estea espesado.
- A maioría das carnes requiren 8 horas de cocción en BAIXA. Use cortes máis baratos de carne - non só garda cartos, pero estas carnes funcionan mellor na cociña lenta. Os cortes máis baratos de carne teñen menos graxa, o que os fai máis axeitados para a cocción de croquetas. Os húmidos e longos tempos de cocción dan lugar a carnes moi tiernas.
- Siga as instrucións de capas coidadosamente. As verduras non se preparan tan rápido como a carne, polo que deben colocarse na parte inferior do aparello.
- Non levante a tapa para axitar, especialmente se está cociñando na configuración baixa. Cada vez que levante a tapa, o suficiente calor escapará que o tempo de cocción se estenda por 20 minutos a media hora. Para comprobar o progreso sen levantar a tapa, xire a tapa ata que a condensación caia. Entón é fácil ver dentro.
Consellos específicos para cociñar crock pot
- Para obter os mellores resultados, as carnes moídas deben ser cocidas nunha tixola e drenar toda a graxa antes de cociñar no crockpot.
- Os mariscos deberanse engadir durante a última hora do tempo de cocción , ou terán unha textura caucho.
- Os anacos grandes de carne poden ser dourados antes de cociñar no crockpot, pero este paso non é necesario. Pero o dourado non engade cor e axuda no desenvolvemento do sabor.
- A pementa de cayena e a salsa tabasco adoitan ser amargos se se preparan durante longos períodos de tempo. Use pequenas cantidades destes ingredientes e engádese ao final do tempo de cocción.
- Engade verduras tiernas como tomates, cogomelos e calabacín durante os últimos 45 minutos de tempo de cocción para que non poidan sobrar. Os tomates enlatados pódense engadir co resto dos ingredientes ao comezo do tempo de cocción.
- Os produtos lácteos deben engadirse durante os últimos 30 minutos de tempo de cocción a menos que as receitas declaren o contrario.
- Os líquidos non se fuman no crockpot, polo que se está a facer unha receita que non foi desenvolvida específicamente para o crockpot, reduza o líquido en 1/3 a 1/2 a menos que estea cociñando arroz ou sopa.
- Mesturar especias durante a última hora de cocción. Perderán o sabor se se cociña co resto dos ingredientes durante o longo período de cocción.