Se tes un paseo polos barrios obreiros das cidades máis importantes de Turquía como Estambul e Ankara, verás vendedores de rúa que serven cocido de arroz cocido co pollo e os garavanzos. Os seus carretas de dúas rodas son inconfundibles, especialmente á hora do xantar.
O arroz pilaf con polo e garavanzos, ou "nohutlu pilavı" (non-HOOT'-loo PEE'-lahv-uh), é popular nas rúas porque é moi económico. Tamén embala unha gran cantidade de enerxía e nutrientes se está a traballar duro todo o día.
Xeralmente pódese conseguir un bol de pilaf fresco e unha cunca de xeado de bebida de iogur turca chamada "ayran" (ai-RAHN) para algunhas lirias turcas ou menos.
Aínda que parece unha comida sinxela, en realidade é moi deliciosa. Moitas familias fano na casa, especialmente para grandes reunións. E non necesita facer moito máis para acompañar. Unha ensalada fresca fará.
Arroz e legumes secos como os garavanzos son grapas na gastronomía turca e son algúns dos ingredientes turcos máis populares . Siga e probe o pilaf de arroz turco con polo e garavanzos para unha comida sinxela e deliciosa nunha pota.
O que necesitarás
- 1/2 de pollo enteiro con pel
- 1 cenoria
- 1 cebola
- 1 (12 onzas) pode
- garavanzos
- 2 culleres de sopa. manteiga
- 2 culleres de sopa.
- aceite de oliva
- 1/2 cunca
- arroz de grano curto
- 2 cuncas de caldo de pollo
- 1 cunca de auga
- 2 culleradetes. sal
- 1/2 cunca. pementa negra
Como facelo
- Coloque a ½ polo nunha olla e encha-lo con auga suficiente para cubrir o polo nunha polgada. Pelar a cenoria e a cebola e colocar-los na pota. Poña a auga a ebulición, entón reduce a calor e cubra o pote. Deixar que o pollo cociña suavemente ata que a carne caia dos ósos, uns 30 minutos. Déixao de lado para arrefriar.
- Cando a galiña é o suficientemente fría como para manipular, descarta a cebola ea cenoria. Elimina o pollo do caldo e sepáraa toda a carne dos ósos, descarta os ósos, a pel e a engraxada. Colar o caldo a través dun colador de fío fino e fixalo separadamente.
- Escorrer e lavar os chícharos e poñelos á parte. Nunha tixera grande e pouco profunda, funda a manteiga xunto co aceite. Engade o arroz e traballa os aceites a través de todos os grans cunha culler de madeira. En lume baixo, continúa a 'frite' o arroz seco durante uns minutos.
- Engade os chícharos, o caldo de galiña, a auga e as especias. Poña o líquido a ebulición e, a continuación, reduce a calor e a tapa. Deixar cociñar o arroz moi suavemente a lume baixo ata que se absorva todo o líquido.
- Apague o lume. Abre a parte superior da tixola e organice as pezas de polo sobre a parte superior do arroz cocido. Faino con rapidez xa que non quere perder demasiado vapor. Substitúe a tapa e deixe que o arroz continúe a vapor uns 10 minutos máis.
- Cando estea listo para servilo, elimine a tapa. Usando unha cunca grande como un molde, organiza as pezas de polo no fondo e os lados da tixela. Usando a culler de madeira, encha o recipiente co arroz quente e embálelo suavemente para facelo firme. Cando o recipiente está cheo, xóralo á prancha. Podes decorar a parte superior cun espolvoreo de herbas frescas picadas, se o desexa.
- Servir a pipa de arroz quente cun vaso de iogur turco helado, chamado 'ayran' (ai-RAHN).
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 756 |
| Total de graxa | 25 g |
| Graxa saturada | 8 g |
| Fat non saturada | 11 g |
| Colesterol | 68 mg |
| Sodio | 1.726 mg |
| Hidratos de carbono | 97 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 34 g |