Unha cousa estraña pasou a cervexa lager como resultado do renacemento da cerveza artesanal. Os geeks de cervexa teñen, por inadvertida, etiquetar cervexa lager como unha mala cervexa. Incluso teño algúns amigos que, por moito que trate de disuadirlos, rexeitarse a beber lager porque, segundo eles, todo lager é mala cervexa. (O seguinte estilo lóxico desta posición podería ser que todas as cervexas son boas e podo afirmar que este non é certo).
Entón, a breve resposta a esta pregunta é si. Todos os lagers non están mal.
Non estou seguro de onde comezou este pensamento, aínda que é fácil especular. Cando a cervexa artesanal comezou a incursionar, o mercado da cervexa estaba inundado cun só estilo de cervexa, lager pálido. Este fillo bastardo de Pilsner veu en tres categorías básicas: barato, medio rango e premio. Moitas veces foi elaborado con millo ou arroz para cortar o corpo e sabor da cervexa. Se isto respondía ás esixencias do mercado ou do mal, as tácticas de corte de custos realizadas polas corporacións cervecedoras obsesionadas polo beneficio, o resultado foi o mesmo. A industria da cervexa converteuse nunha carreira cara ao fondo mentres os grandes cerveceros competían para fabricar a cervexa máis sutil e lixeiramente equilibrada. Recorda unha cervecería cunha campaña publicitaria que prometía que a súa cervexa acabaría coa cara de cervexa amarga?
Cando os cervexeiros orixinais comezaron a producir a súa cervexa, a miúdo traballaban cos máis pequenos orzamentos e presionaron para facer a cervexa o máis rápido posible para pagar as contas.
Ale xira moito máis rápido que o lager e xeralmente é máis fácil de preparar. Así, as primeiras cervexas fabricadas por estes pioneiros da cervexa tiñan a tendencia a ser ales, atraendo así a liña entre lager pálido e ale.
A resposta tamén pode estar na comparación entre lager e ale . Falando en termos máis amplos, a ale ten máis sabor, aroma e carácter que lager.
Cando o pecado orixinal da industria da cervexa era que se baseaba nun estilo deseñado para ter os niveis máis baixos posibles de todas estas tres características, é fácil ver como toda a situación deu a Lager un mal nome.
Non obstante ocorreu, é incorrecto pintar todo o lager co cepillo de cervexa malo. Hai moitos estilos saborosos de lager por aí que definitivamente merece a pena explorar.