Jerry Soucy, do Circuíto da Competencia, envioume esta receita, ou quizais máis axeitadamente, un proceso para preparar unha sobremesa de helado na súa parrilla de carbón. Este é o que tes que ver para crer.
O que necesitarás
- 1
- pastel de libra (tamaño estándar, conxelado)
- 1 a 2 pinturas de xeado (o seu xeado favorito de alta calidade, conxelado)
- 6 claras de ovo
- 1 cucharadita de crema de tartar
- 1/4 cunca de azucre
- Para a salsa:
- 2 cuncas de cranberries
- 1 cunca de azucre (máis ou menos a gusto)
- 1 zume de laranxa
- 1 canela
Como facelo
Salsa:
- Cunca 2 cuncas (475 ml) de arándanos con suficiente azucre a gusto, xunto cun aperto de zume de laranxa e unha canela, ata que as bagas estouran e a mestura é grosa.
- Deixalo arrefriar e mesturar a través dun filtro. Se a salsa parece demasiado delgada, cociña con máis azucre ata que sexa un bo xarope espeso.
- Mantéñase no frigorífico nun frasco limpo durante ata unha semana. Mantén as bagas puras para usar como mermelada, como se observa nas instrucións.
Preparación:
- Obter un bo lume quente (500 graos máis) que vai a unha chaleira de chaleira . Use carbón vexetal puro e deposítelo a cada lado da cociña, deixando o medio aberto. Non use a grella de cociña. Poñer un ladrillo en cada extremo da sección do medio.
- Batre os ovos brancos, crema de tártaro e azucre nun merengue ríxido.
- Envolver rapidamente o taboleiro mollado na folla. Cortar unha porción horizontal do bolo de xel conxelado e colocar sobre a folla. Separe o bolo cunha fina capa de mermelada de cranberry (NON a salsa).
- Coloca o sorbete sobre o bolo e a mermelada. Pode facer o traballo máis doado moldeando o xeado nunha forma que se encaixará no bolo antes de conxelar o xeado duro.
- Cubra o bolo e sorbete co merengue. Asegúrese de traer o merengue ata o taboleiro cuberto de folla. Fai algúns remolinos fermosos e picos. Espolvorear levemente cun pouco de azucre.
- Balance o taboleiro nos ladrillos e cubra a cociña. Brilla unha lanterna a través dos orificios de vento para mirar ata os marróns de merengue. Isto só levará uns minutos cun lume moi quente.
- Elimina da cociña e deslízase a torta cuberta da táboa e nunha bandeja sobre a que colleu un xeneroso xamón de salsa.
- Destaca profundamente os aplausos agradecidos dos teus invitados.
Variacións:
Podes facer case todo o que queiras con este. ¿Que tal substituír o chocolate brownie de chocolate para o pastel de libra, con sorbete de fresa e salsa? Ou use rico caramelo en vez de mermelada de cranberry. Ou que tal bananas en rodajas lanzadas con zume de limón en vez de mermelada de cranberry?