Esta receita típica de coñac de estilo texano ensinarache a forma de elaborar un gran anaco de carne afumada e axudarche a levar o teu peito a un nivel completamente novo.
O que necesitarás
- De 8 a 10 libras (2,5 a 2,8 kg) sen corte
- 1/2 cunca (120 ml)
- Cría de brisket de estilo texano
- Chips de madeira (carballo, madeira de frutal, hickory)
Como facelo
1. Precalentar o fumante e engadir chips de madeira (siga o seu manual de instrucións).
2. Lavar e secar o pano. Aplicar froitas de peixe estilo texas. Poñer o pano no fumador durante 8 a 10 horas. Manteña a temperatura do fumador en aproximadamente 225 a 250 graos F (108 a 120 graos C). Para aumentar a tenrura, tome o pexego do fumador unha vez que alcance os 170 graos F (77 graos centígrados), envólvese nunha folla de aluminio e colóquea no fumador ou nun forno de 180 a 200 graos F (82 a 93 graos C) durante as últimas dúas horas ou ata que a temperatura interna alcance os 190 graos F (88 graos C).
Normalmente, despois de 8 a 10 horas, unha peza de carne absorberá tanto fume como pode e un fume adicional pode dar un sabor amargo.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1989 |
| Total de graxa | 106 g |
| Graxa saturada | 41 g |
| Fat non saturada | 47 g |
| Colesterol | 775 mg |
| Sodio | 490 mg |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 242 g |