O queixo feta, iogur e albahaca gregos fan unha salsa de queixo picante que é lixeiro pero cremosa. Nesta receita, a salsa de queixo feta serviu sobre pasta quente. É tamén moi bo derramado sobre peitos de polo ou salmón cocidos. Sempre versátil, a salsa tamén se pode usar como aderezo de ensalada para verdes, faba e / ou grans frondosos.
Se os restos son refrixerados, a salsa de iogur feta absorverase completamente na pasta, creando unha ensalada de pasta fría con pasta moi saborosa (pero sen salsa visible). Engade as verduras picadas, o polo frío ou o camarón á pasta fría para obter máis sabor.
A feta é un gran queixo para manter a man xa que permanece fresco por semanas e pódese engadir a calquera tipo de ensalada, pizza ou pasta. Tamén é delicioso a base de aceite de oliva e servido con pan para un aperitivo rápido.
Feta tende a saborear mellor cando se vende en anacos grandes, en oposición á feta pre-desmenuzada. Para mantelo húmido e fresco, as pezas de feta deben ser refrixeradas en soro de leite ou salmoira. A maioría, pero non todos, a feta véndese en soro de leite ou salmoira; De calquera xeito, quere ter o suficiente para mergullar, polo menos parcialmente, o queixo. Pode facer a súa propia salmoira mesturando auga cun pouco de sal.
Moitas tendas venden feta de moitos países. Abaixo amósanse algunhas orientacións xerais, pero o único xeito de coñecer que tipo de feta máis lle gusta (francés, israelí, búlgaro, grego, etc ...) é probar cada un e atopar un favorito.
- Feta Francesa: normalmente feita con exceso de leite de ovella que non se usa para facer Roquefort . A feta francesa adoita ser leve e cremosa. Algúns leitóns de cabra Feta tamén están feitos en Francia e poden ser lixeiramente máis secos e tostados.
- Feta búlgara: feita a partir de leite de ovellas. Textura máis cremosa, xeralmente menos salada. Ás veces ten un pouco de sabor herba ou "picante" mesturado cun acabado lixeiro e picante.
- Feta grega : feita a partir de polo menos un 70% de leite de ovella, moitas veces cun pouco de leite de cabra. Mollado e picante, xeralmente rico e cremoso, aínda que as versións con máis leite de cabra adoitan ser máis secas.
- Feta israelí: feta chea de sabor, cremoso e normalmente non demasiado salado feito con leite de ovella.
- Feta americana: pódese elaborar con ovellas, cabras ou mesmo leite de vaca. Moitas veces, bastante picante e limón cunha textura é menos cremosa e máis escamoso.
O que necesitarás
- 3 cuncas de albahaca (follas frescas, ben envasadas, divididas)
- 2 dentes de allo (presionados)
- 4 cucharadas de aceite de oliva (extra virxe)
- 1 cunca de iogur (grego, gordo e liso)
- Queixo feo de 5 onzas
- 1/4 cucharadita de sal (kosher)
- Pasta de 3/4 libras (sen cocer, use formas de pasta que atraparán a salsa, como porcas pequenas, macarrones, pipa ou fusil)
Como facelo
- Picar finamente 1 cunca de follas de albahaca. Deixar de lado.
- Poña unha pequena pota de auga a ebulición. Engade as 2 cuncas restantes das follas de albahaca e mantéñense durante 20 segundos. Escurrir, enxágüe inmediatamente as follas de albahaca en auga fría ou caia nun recipiente de auga xeada. Espremer suavemente as follas de albahaca para eliminar a humidade. Aproximadamente cortar as follas.
- Nun procesador de alimentos, combine as follas brancas de albahaca co allo eo aceite ata que estean moi picadas. Engade o iogur, feta e sal. Procesar ata que os ingredientes únense nunha salsa suave pinchada con albahaca. Engade máis sal se é necesario.
- Poñer un bo pote de auga salgada. Engadir a pasta e cociñar de acordo coas indicacións do paquete. Escurrir a pasta cocida nun colador e sacala ben para eliminar auga. Nunha tigela grande, agregue lentamente a salsa de iogur feta á pasta (agregala demasiado rapidamente pode causar que a salsa se quede).
- Arriba a pasta co resto de albahaca finamente picada. Servir inmediatamente mentres aínda está quente.
- Para unha variación desta receita de masas, engade polo cocido ou salmón á prancha ou afumado por máis proteína.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 988 |
| Total de graxa | 36 g |
| Graxa saturada | 13 g |
| Fat non saturada | 17 g |
| Colesterol | 53 mg |
| Sodio | 734 mg |
| Hidratos de carbono | 139 g |
| Fibra dietética | 31 g |
| Proteína | 44 g |