Máis que un excelente bisté
A gran cousa sobre os dous filetes e a cociña mexicana é que se prestan a tantas posibilidades. Por suposto, o primeiro que me vén á mente é probabelmente fajitas . Podes facelo mellor que iso. Se queres algo con só un toque de sabor mexicano ou algo completamente distinto ao habitual do bife de domingo, comezas no mesmo lugar, o adobo .
Se estivo a seguir sabes que un adobo está feito de dúas partes, o sabor eo medio.
O sabor é o que máis che gusta. O medio adoita ser un líquido ácido para levar o sabor profundo na carne. Este líquido adoita ser o vinagre ou un zume de cítricos. Na cociña mexicana, o zume de limón agrega un gran sabor e axuda a tenderizar a carne. O zume de limón é a marinada tradicional para fabricar fajitas e moitos outros pratos mexicanos.
Cando se trata do sabor, non tes que facelo caluroso e picante. Engadindo cilantro fresco dá ao teu bife un auténtico sabor mexicano sen engadir calor. Por suposto, se lle gusta o calor engádese unha variedade de chiles, xa sexa fresca ou en po é a clave. Prefiro un chile suave nos meus filetes así que vou para a Anaheim. Este chile longo e verde é mellor fresco. Asóvelo sobre unha chama aberta e chove finamente. Todos os chiles teñen un mellor sabor fresco. Se queres tonificar o lume, elimina as sementes e lava. Asados tamén reducirán a calor un pouco. Se realmente queres o calor, proba o Habanero ou Serrano, pero teña moito coidado.
Do mesmo xeito que as tradicións de cociña máis grandes, as carnes son servidas con moderación. Normalmente un bife mexicano será servido en lonchas con outras cousas, como o faba, o arroz, as tortillas, etc. O xeito adecuado de cortar unha carne é directamente da grella. Colócaa nun taboleiro de talla e, usando un coitelo moi afiado, ferva un ángulo de 45 graos contra o gran da carne.
Isto facilita a masticación e expón o sabor da carne a calquera cousa que poida agregar.