A salsa Cumberland é un condimento moi saboroso para o pavo, xamón, pato e asado de galiña que se serven tradicionalmente ao redor das vacacións. Agrega un toque especial ás túas vacacións sen custar moito tempo precioso. É sinxelo de facer e un complemento xerador. Despois da gran festa, utilízaa para vestir sobras nun encontro casual ou unha cea familiar.
O que necesitarás
- 1 cunca
- xelea de groselha vermella
- 1/3 cunca de viño tinto (como unha California
- cabernet sauvignon )
- 1/2 cunca de zume de laranxa
- 1 cucharada de zestiga de laranxa
- 2 cucharadas de zume de limón
- 1/2 culler de sopa de limón
- 1 cucharada de azucre moreno claro
- 1/4 cucharadita de mostaza seca
- 1 pizca de pementa de cayena
- 1 pitada
- xenxibre molido
- sal a gusto
- pementa negra ao gusto
Como facelo
Combina a xelea de groselha, o viño, o zume de laranxa e a zest, o zume de limón e o rallado, o azucre mascavo, a mostaza, a caiena eo xenxibre nunha pota de tamaño medio.
- Poña a mestura a lume a lume medio. Reduce o lume a baixo e cociña durante 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Retire a pota do lume e deixe arrefriar. A salsa engrosarase mentres se arrefríe.
- Unha vez arrefriado, condimentar a salsa con sal e pimienta a gusto. Servir frío ou recalentar e servir quente, se o desexa.
Historia da Salsa Cumberland
A salsa Cumberland foi primeiro mesturada en Hannover, Alemaña, no século XIX. O duque de Gran Bretaña de Cumberland naquel momento tiña vínculos con Hanover, e esa é a ligazón ao nome, aínda que os detalles son escuros e perdidos. A salsa traza a súa historia á tradición de cociña medieval de salsas picantes pero doces feitas ácidas con vinagre que se usaban en carnes non brancas, polo xeral o xogo. A idea era civilizar o xogo e probar un pouco con estes sabores fortes. A pesar de ser creada en Hannover, a salsa Cumberland agora é icónicamente británica e debe ter durante as vacacións de inverno alí.
Notas do menú
Para unha comida de vacacións, elixe a carne que elixas que vai ben con esta salsa. A salsa Cumberland tradicionalmente serve fría con carnes frías, o que significa que sería máis probable que se empregue en Gran Bretaña, onde está omnipresente, como parte dun bufet de cea despois dunha festa anterior ou nos días seguintes con sobras. Pero se queres dobrar a tradición, podes servi-la con carne quente, pero se o fai, serve a salsa Cumberland fría. A salsa Cumberland engade un elemento afroitado ao menú, así que escolla as costas e o viño con isto en mente. Unha selección de viño especialmente boa sería a mesma que empregue na salsa, especialmente se se trata de calidade de mesa e non só de viño para cociñar.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 21 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 27 mg |
| Hidratos de carbono | 4 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 0 g |