O xamón de laranxa esmalte é un excelente xamón especial, como pode servir para o Nadal, a Pascua, os aniversarios ou outras reunións familiares grandes ou festas. Vai facer un fermoso punto focal para a comida e está listo para o seu estreito para os fotógrafos de comida familiar.
Aínda que parece encantador, é realmente moi fácil de preparar. O esmalte laranxa é sinxelo e delicioso. Estarás usando un xamón totalmente cocido, polo que non hai preocupación por ter un desastre de forno con carne pouco cocida. A principal preocupación debe ser cociñar o xamón e secalo. O seu obxectivo é simplemente servilo caldeo e dar o tempo de esmalte para caramelizar e proporcionar profundidades adicionais de sabor.
Un xamón deshuesado de 4 quilos servirá de 10 a 12 persoas, sempre que non teña invitados que carguen o seu prato e cazan o xamón.
O que necesitarás
- 1 xamón afumado desossado (enlatado ou totalmente cocido, preto de 4 libras)
- 1 xerra / 10 onzas de mermelada de laranxa
- 1/2 cunca de zume de laranxa
- 1 cucharada de mostaza (preparada)
- 1/4 cucharadita de cravo (chan)
- 1/4 cucharadita de xenxibre (chan)
- 1/2 cunca de pasas
Como facelo
- Coloque o xamón nun bastidor na tixola, engrexa a graxa e marca a graxa, facendo cortes diagonales para crear un patrón de diamante.
- Ás o xamón a 325 F durante 1 hora e 15 minutos.
- Nunha cacerola a lume baixo combinan a mermelada, zume de laranxa, mostaza, cravo e xenxibre. Acimos por 5 minutos.
- Coloque a metade da mestura de laranxa sobre o xamón e continúe a cocer durante 30 minutos.
- Engade pasas á mestura de laranxa restante e serva co xamón como condimento.
To Clove ou Non to Clove
Algúns cociñeiros quere apuntar cada un dos diamantes cun dente enteiro para crear o efecto cravo. É a túa elección se queres facer esa presentación. Se é así, terás que engadir dentes enteiros á lista de ingredientes. Non obstante, a filosofía actual en círculos culinarios é que non debes servir nada que non sexa comestible. Xa tes as especias de cravo no esmalte para gozar con cada mordida. Probablemente non queiras que os hóspedes teñan a mordida desagradable nun allo leñoso que teñen que desfacerse do seu pano. Pero se che gusta esa tradición, use os dentes e elimínalos antes de cortar e servir o xamón.
Variacións
A mermelada de laranxa é un ingrediente de esmalte clásico, pero moitos tipos de conservas van ao esmalte do xamón. Pode substituír conservas de duraznos ou alperces se estas son as que ten na man.
Máis Receitas de xamón cocido al horno
- Pernos con esmalte de cervexa
- Jamón Al Horno Con Glaseado De Mostaza Azucarera Marrón
- Panceta al horno con glaseado simple de melocotón
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 384 |
| Total de graxa | 15 g |
| Graxa saturada | 4 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 118 mg |
| Sodio | 2.120 mg |
| Hidratos de carbono | 30 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 33 g |