Kombu dashi é unha especie de pepino vegetariano xaponés. Kombu significa algas ou algas, e esta versión de existencias vexetarianos xaponesas está feita a partir de algas ou algas secas. É apta para nabe (pratos de one-pot), nimono ( pans cocidos), así como salsas, como ponzu e sopas como miso soup . Como notarás, facer kombu dashi non podería ser máis fácil. Todo o que precisa é auga e kombu, e leva moi baixo dunha hora cun traballo mínimo.
O kombu usado para facer dashi pode usarse tamén para facer outros pratos, como sashimi en que se come frescos e tsukudani en que se ferveu na salsa de soia e unha especie de viño de arroz a diferenza do sake (coñecido en xaponés como mirin) . Ademais do kombu seco, o algodón comestible tamén vén cun pepinillo de vinagre e unha forma triturada.
O que necesitarás
- 4 cuncas de auga
- Kombu de 8 polgadas (algas secas, cortadas á metade)
Como facelo
- Limpar o kombu cun pano limpo. (Non se debe lavar a Kombu). Poñer a auga nunha olla profunda e mergullar a kombu durante aproximadamente 30 minutos.
- Poñer o pote a lume baixo. Pouco antes de que o auga se ferva, elimine o kombu. (Pode gardar o kombu para usar noutros pratos.) Retire o caldo do lume e empregue de inmediato ou almacene no frigorífico para o seu posterior uso.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 15 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 3 mg |
| Hidratos de carbono | 3 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |