Como comprar, almacenar e usar Broccoli Rabe
O brócolis rabe, coñecido en italiano como rapini, está intimamente relacionado co brócoli pero é o máis comúnmente usado como un verde de cociña. Ten un sabor agudo e amargo que a xente adoita amar ou odiar (para o rexistro, son fanático). Algúns racimos de rabo de brócoli teñen florecillas máis ou máis grandes que se parecen ao brócoli. Pódense cociñar xunto cos verdes e engadir unha gran textura ao prato final.
01 de 05
Temporada de brócoli Rabe
Anthony Rosenberg / Getty Images O rabo de brócolis é unha froita fresca do tempo no seu mellor outono, inverno e comezos da primavera. O clima cálido anima a planta a perforar (que é a floración cara aos menos inclinados botánicamente), o que o fai (aínda máis) amargo.
02 de 05
Compra e almacena Broccoli Rabe
Busque os racimos con follas verdes grandes e escuras sen amarelos ou marchitando. Calquera tallos con pequenos botóns que parecen cabeza de brócoli solto deben ser igual de verde e fresco. Cada vez son máis as tendas que levan o rapino, pero nalgunhas áreas, terás que ir aos mercados dos agricultores, cooperativas ou tendas especializadas para atopalo.
Almacena o rabo de brócoli nunha bolsa de plástico pechada no criseiro da neveira. O rabo de brócolis fresco do mercado debería durar ata unha semana debidamente almacenada.
03 de 05
Recetas de brócoli Rabe
Mentres as follas do rabo do brócoli son máis comúnmente salteadas, creo que tamén funcionan moi ben cando asado. Probe con estas receitas:
04 de 05
Broccoli Rabe como cociña verde
O brócolis rabe é realmente un cociente verde. Intente usalo nunha das seguintes receitas de verduras fáciles de cociñar:
- Con Garlic & Chiles (foto feita á dereita con cometa)
- Con Mustard Seeds
- Con Yogurt & Cumin Seeds
05 de 05
Blanqueando brócolis Rabe
Se non lle gusta a amargura do brócoli rabe (ou calquera outro verde cociente, por ese motivo), escórreo en auga fervendo salgada por un minuto ou dous, drenar, espremer calquera exceso de auga e logo cociña. Blanching define a súa cor verde, pero tamén sae moito da amargura.