A berinjela e a carne de porco son fritos con pasta de chile e outros temperado desta receita de Szechuan. Para unha versión vegetariana, use estrías vexetais en vez de caldo de galiña, deixe a carne de porco e engada a berinjela.
Índice de receitas chinesas principais
O que necesitarás
- 1/4 libra de porco moído
- Para o Marinade:
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pementa negra
- Pinch (menos de 1/2 cucharadita) de maicena
- Para a salsa:
- 1/4 cunca de caldo de pollo
- 2 cucharadas
- salsa de soia escura
- 2 cucharadas de salsa de soia lixeira
- 1 cucharadita de vinagre de arroz vermello (ou vinagre de viño tinto ou vinagre balsámico)
- 1 cucharadita de azucre granulado (ou a gusto)
- 2 cucharaditas de maicena
- Para o prato:
- 4 berinjelas asiáticas
- 1 allo de dente
- 4 cucharadas de aceite para fritir (ou se fose necesario)
- 1 cucharada de salsa de feixón (salsa de feixón quente, se é posible)
- 1/2 cucharadita de pasta de chile con allo (ou a gusto)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
Como facelo
Combina o porco moído coa sal, a pementa ea maicena. Marinar a carne de porco durante 15 minutos.
Mentres o porco está marinar, prepara os ingredientes restantes. Nunha tigela, combine o caldo de galiña, salsa de soia escura e lixeira , vinagre e azucre. Bater na almidón de millo.
Corte a berinjela en prazas de 1 polgada. Picar o allo.
Quenta o wok a temperatura media a alta a alta. Engade 2 cucharadas de aceite. Cando o aceite está quente, engade a berinjela.
Fritir a berinjela ata que se amolece (uns 5 minutos). Retirar e escorrer en toallas de papel.
Engade 2 cucharadas de aceite ao wok. Cando o aceite quente, engade o allo e a salsa de feixón. Revuelva ata que quede aromático. Engadir o porco moído. Ferva ata que cambie de cor, empregando chopsticks ou unha culler de madeira para separar as pezas individuais.
Empuxe a carne de porco ata os lados do wok. Engade a salsa no medio e ferva, mexendo rapidamente para engrosar. Engade as rodajas de berinjela eo chile paste. Cociña por uns minutos máis e mestura o aceite de sésamo. Servir quente.
Valoración do lector: 4 + de 5 Revisión: Esta foi unha gran receita. Eu non cociñeiro a berinjela o tempo que recomendaba, o que o deixou agradable e firme e non tan tolo como a berinjela pode ser. Tamén se fixo unha versión vegetariana con caldo de verduras e sen carne de porco - probou sorprendentemente como un bo prato de restaurante. Realmente unha gran salsa! De Annie
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 193 |
| Total de graxa | 3 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 16 mg |
| Sodio | 681 mg |
| Hidratos de carbono | 33 g |
| Fibra dietética | 12 g |
| Proteína | 12 g |