Esta receita rápida e sinxela para sopa de leituga eslovaca ou šalátová polievka está adaptada dunha por Lubos Brieda.
Pódese facer de xeito moi sinxelo para aqueles momentos nos que a carne non se pode comer ou engurrar coa adición de bacon ou salchicha, ovos cocidos e patacas cocidas.
Polo menos, gústame usar o stock de pollo no canto de auga. Os compoñentes principais non deberían confundirse, con todo, son o vinagre, o azucre eo eneldo. Son o que fan a sopa de lechugas o que é. Este prato é o principal candidato para a lechuga marchita, pero non marrón.
O que necesitarás
- 4 cucharadas de fariña de uso xeral
- 2 cucharadas de mantequilla ou gratinhos de Bacon
- 2 1/2 cuncas de caldo de pollo frío ou auga
- 1 cucharadita de fariña de uso xeral
- 2 1/2 cuncas de leite ou 2 cuncas de leite + 1/2 cunca de crema pesada
- 1 leituga picada de xeo picado
- 2 cucharadas de azucre
- 5 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de eneldo fresco picado
- Dash sal e pementa
- Adorno opcional:
- Ovos cocidos
- Salchicha afumada e cortada en rodajas
- Bacon bits
- Puré de patacas
- Fresco eneldo
Como facelo
- Nunha cacerola mediana, faga un rouxes ao derretir mantas de manteiga ou bacon con 4 culleres de sopa de harina e cociñar ata que a fariña estea castaña.
- Mestura o caldo ou a auga e ferva.
- Mesturar 1 cucharadita de fariña con leite ou crema de leite. Engadir a pota. Poñer ao hervor, reducir o lume e cocer uns minutos.
- Engadir leituga, azucre, vinagre e eneldo. Leve a ferver e apague o lume.
- Axuste condimentos e serve en cuncas quentes con ovos cociñados opcionalmente, salchicha afumada e en rodajas, bacon bits e puré de patacas, se o desexa.
- Adornar cun ramo de eneldo.
Sopas de leite de Europa oriental
A base desta sopa de leituga é unha combinación de caldo ou auga e leite e nata. Pero non se engana ata o punto de ser unha sopa de crema. Aínda é bastante delgado. Se non fose por leituga, vinagre e eneldo desta receita, podería considerarse unha sopa de leite de Europa oriental.
Unha verdadeira sopa de leite sempre se come quente para o almorzo ou como unha comida fácilmente dixerida para os enfermos. Foron un elemento básico nas barras de leite polacos (bar mleczny ) durante a era comunista.
Entre os agricultores, a sopa de leite era un medio de usar o leite de vaca que non se podía converter en queixo, manteiga ou leite debido ás restricións de tempo ou de man de obra.
Hoxe en día, é un alimento de confort universal que adoita servirse con fideos, pan, arroz, cebada, fariña, millo ou patacas.