A Gran Bretaña é famosa polas súas galletas (galletas no sentido británico e non americanas) para o que se dá crédito ao amor británico dunha cunca de té , ou cuppa como é moi coñecido. Un biscoito de alta na lista de galletas favoritas é o Jammy Dodger, unha galleta feita a base de dúas capas de galletas de panqueque cheo de mermelada . Que xestione vostede pode variar.
Se estás a preguntar de onde vén o nome podes atopar a continuación.
O que necesitarás
- 300 gramos de fariña de uso múltiple (máis extra para o desenvolvemento)
- 65 gramos
- azucre refinado
- 1 cucharadita de sal (escamas de sal marina ou kosher)
- 1/2 cucharadita de po de cocción
- 4 onzas / 125 gramos de manteiga (moi frío)
- 1/4 cunca de crema dobre
- 1 ovo grande
- 1 xema de ovo
- 1 vainilla de vainilla (sementes eliminadas ou 1 cucharadita de extracto de vainilla)
- 6 cucharadas de mermelada (ver nota a continuación)
- Decorar: azucre de xeo para decorar
Como facelo
- Coloque a fariña, o azucre, o sal e o polvo de cocción na tixela dun procesador de alimentos. Picar a manteiga fría en anacos pequenos e engadir ao procesador. Pulsa varias veces ata que a mestura se asemella a area fina.
- Batre ligeramente a crema co ovo, xema de ovo e sementes de vainilla. Co procesador de alimentos correndo, lentamente, despexa o ovo e a mestura de crema a través do funil superior. Deixe en canto xorde a mestura.
- Punta a masa sobre unha encimera lixeiramente enharinada e manteña suavemente os bolos nunha bola.
- Envolve a masa en envoltura de plástico e deixe descansar na neveira durante polo menos 30 minutos e calquera cousa ata 24 horas.
- Antes de cociñar, acende o forno a 160C / 325F / Gas 4.
- Unha vez que a repostería descansou, tome a neveira e deixe a temperatura ambiente durante uns 15 minutos.
- Polvo en gran medida a superficie de traballo con harina simple / con todo efecto. Desmonte a masa para espesor de ½ cm.
- Empregando un cortador plano de 5 cm / 2 "(podes usar estriado se queres chamar os cambios) cortes o máximo de galletas posible, debes poder facer polo menos dúas ducias.
- Na metade das galletas de pastelería, cortar un pequeno burato de 1/2 cm do centro.
- Coloque as galletas con ou sen buratos nunha bandexa para hornear forrada con papel a proba de graxa ou pergamino para cocer (pode que faga isto en lotes en función do tamaño da súa bandexa).
- Cociña no horno precalentado durante 10 a 12 minutos ata que quede dourado pero non máis.
- Retire do forno e deixe arrefriar por completo.
- Coloque unha pequena papilla da mestura sobre cada base de biscoito e espárgase dentro de 1/2 cm do bordo da biscuit. Asegúrese de que a marmelada crea unha fermosa capa da biscuitada, demasiado, e desaparecerá e moi pouco as capas das galletas estarán unidas.
- Mova a capa de biscoito superior e dálle un pequeno xiro pequeno, isto axudará a espallar a marmelada.
- Coloque as galletas de volta na bandexa e volva ao forno durante 5 minutos para cociñar a marmelada un pouco.
- Unha vez máis, retire do forno e deixe arrefriar. Espolvoreo con azucre de xeo antes de servir. Coma o máis axiña posible ou almacene nunha caixa de plástico ou estaño hermético.
O que usar
A Jammy Dodger adoita estar feita cunha mermelada escura como a morango de groselha, pero está ben usar o que lle gusta. A cuajada de limón fai unha fermosa biscuit.
Onde entra o nome Jammy Dodger?
Jammy é unha palabra de argot para 'sorte' no Reino Unido. Entón, un Jammy Dodger é un escamoteo ou outro que pode falar do seu camiño por problemas.