As sementes de alcaravea e un chorrito de vinagre fan que a col vermella e aguda teña unha deliciosa e fermosa adición a calquera comida de outono ou de inverno.
Nota: Use vinagre de viño de arroz sen sear (o tipo "temperado" engadiu sal e azucre) nesta receita ou outro vinagre suave, como o vinagre de sidra.
O que necesitarás
- Col de cabeza de 1 cabeza
- 1 cucharadita de aceite vexetal ou de oliva
- 1/2 cucharadita de sementes de comiño
- 1/2 cucharadita de sal de mar fino, máis a gusto
- 1 cucharada de vinagre de vinagre ou vinagre de sidra non vencido, ademais de máis a gusto
Como facelo
- Retire e descartar as follas externas da col. Usando un coitelo afiado, cortar a col por lonxitude (a través do núcleo). Recortar e descartar o núcleo. Coloque a col cara abaixo e ferva o mínimo posible (tamén se pode usar unha mandolina se ten unha práctica). Coloque a col por separado.
- Nunha tixola de sauté grande ou media, quenta as sementes de aceite e carbohidrato a lume medio-alto ata que as sementes chispan. Engade a col e sal. Cociña, mexendo, para combinar todo. Cubra e reduce a calor a media-baixa. Cociña, mexendo de cando en vez, ata que a col se marchite e tende á mordida, uns 15 minutos. Non dubide en cociñar a col por máis tempo - ata 30 minutos - se o desexa extra-concurso.
- Espolvorear a col con vinagre. Gústalle e engade máis sal e vinagre, se queres. Servir a repolo quente ou quente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 60 |
| Total de graxa | 1 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 231 mg |
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 3 g |