Este é un bolo rústico moi sinxelo e delicioso, naturalmente sen glute, xa que está feito con fariña de améndoa en vez de fariña. Isto tamén fai que o bolo sexa rico en proteínas e nutritivo.
Facer que requira un molino de alimentos ou un procesador de alimentos, pero ten un intenso sabor de limón; Se che gusta de limóns, gustarás moito este bolo.
A forma máis fácil de medir as améndoas para esta receita, tanto se está a usar améndoas ou almendras brancas, é usar tres paquetes de 1/4 libras (100 gramos).
[Editado por Danette St. Onge]
O que necesitarás
- 3 limóns orgánicos
- 3/4 libra (300 gramos) de améndoas moídas finas ou almendras blanqueadas de 3/4 libras (300 gramos) (consulte nota na sección de preparación, a continuación)
- 6 ovos, xemas e brancos separados
- 1 1/4 cunca (250 gramos) de azucre granulado
- 2 cucharaditas de po de asado
- Azucre de confitero, por espolvoreo
Como facelo
Precalienta o forno a 360 F (180 C).
Lavar ben os limóns e cociñar suavemente con auga suficiente para cubrir durante 1 hora.
Aparecerán un pouco "desinflados", mentres que a auga estará amarela pálida e bastante amarga. Escurrir as limóns, e logo que sexan o suficientemente frías como para manipular, cortar as puntas e cortar a metade en sentido transversal. Saia e descarta as sementes.
Cortar as limón (casca e todo), e logo poñelas a través dun molino de comida, unha vez cun disco duro e, de novo, cun bo disco.
A continuación, coloque a pulpa de limón a través dun filtro de fío de malla fina fregando a pasta de limón contra a malla coa parte traseira dunha culler de madeira ou o fondo dunha culler. O proceso leva un tempo, pero dáche unha crema de limón fino. (De forma alternativa, puré os limóns cocidos e cocidos nun procesador de alimentos ata cremosos).
Se tes améndoas moídas, pase ao seguinte paso. En caso contrario, divide as almendras brancas en 3 lotes e muela nun procesador ou liquidificador de alimentos ata formar unha comida homoxénea de améndoas. Deixar de lado.
Sumérxase nunha folla de papel pergamino, arruínaa, retírela e utilízala para aliñar unha cazoleta de 9 pulgadas (22 cm). (Alternativamente: engraxe a parte inferior e os lados da tixola coa manteiga, despois polpa ligeramente a fariña, tocando o lado da pota cara abaixo para eliminar calquera exceso de harina).
Batre as xemas e o azucre granulado nun prato medio ata que estean amarelos pálidos e espumosos, uns 3 minutos, e logo superen a crema de limón ea comida de almendras.
Nun bol separado, limpo e seco, azoute os brancos aos picos firmes. Dobra os ovos branquear e polvo á mestura de limón e Despeje a masa na tixola preparada.
Ás durante aproximadamente 1 hora, ou ata que un palito inserido no medio sae un pouco pegajoso pero sen que a masa se aferre a ela, manteña un ollo no bolo durante os últimos minutos, porque pode caer de súpeto.
Cando remate, deixe arrefriar completamente antes de soltalo da tixola. Poña levemente o azucre e servir con confitería.