Pad Thai é posiblemente o prato nacional de Tailandia. É un prato de pasta de arroz lixeiro e brillante feito normalmente con cámara, salsa de peixe, un toque de azucre, limón ou zume de limón (ou vinagre), chiles, coles de feixón, ovos, cebollas, allo e acabados con cacahuete triturado e ás veces cilantro fresco. É un escaparate perfecto para o adictivo sabor picante, amargo, salgado e doce dos sabores da cociña do sueste asiático.
A miña familia adoraba este prato e, en realidade, o meu fillo máis novo, Charlie, entrou co seu amigo e dixo: "Nós cheiamos camaróns e pastas e non estamos seguros de que máis pero cheira incrible". E entón tiñan segundos, o que sempre trae un canción para o corazón dos pais, non?
Algunhas notas de ingredientes útiles:
Os fideos de arroz están feitos con fariña de arroz, no canto de fariña, e moi popular en todos os nenos de pratos do sueste asiático. Pasan de só cociñados a mofos bastante rápido. Poden ser embebidos durante unha hora máis ou menos en auga morna ou axúdanos a auga fervendo durante uns minutos ata que apenas son suaves, despois escorran e enxágüen baixo auga fría para deter a cocción. Teñen unha consistencia lixeiramente mordaz.
Salsa de peixe: A salsa de peixe adoita estar feita a partir de anchoas fermentadas en sal, ea fragrancia inicial pode ser intimidante, pero desaparece durante a cocción e un pouco máis en tantos pratos engade un sabor salgador fantástico e profundo con algo de sal. É como que a salsa de soia reúna a salsa Worcestershire e é un ingrediente clave na cociña do sueste asiático.
Chiles tailandeses: tamén se coñece como Bird's Chili ou Thai Red Chilies, estes están dispoñibles secos ou frescos e unha parte moi importante da gastronomía tailandesa. Cando se secan, son de cor vermella escuro, cun nivel pronunciado de calor e un pouco de fume.
O que necesitarás
- 1 paquete (12 onzas)
- fideos de arroz
- (corte en forma de fettucina)
- 1 cucharada de azucre
- 3 cucharadas de salsa de peixe
- 3 cucharadas de zume de limón
- 3 cucharadas de cacahuete, canola ou aceite vexetal, dividido
- Camarón medio de 1 libra, descascado e desnatado
- 1 cucharada de ajo picado
- 3 ovos grandes, suavemente golpeados
- ¾ cunca de cebolletas en rodajas, tanto brancas como verdes
- 2
- Chiles tailandeses
- , finamente desmenuzado ou 1 cucharadita de flocos de pementa vermella (ou a gusto)
- 1 taza de coles de feixón
- 3 cucharadas de cacahuete finamente picado
- 2 cucharadas de follas de cilantro fresco (opcional)
Como facelo
- Poña unha gran cacerola de auga a ebulición. Elimina o pote do lume, engade os fideos de arroz e mestura con frecuencia durante 2 a 3 minutos ata que estean case suaves, pero non completamente. Escurrir os fideos e lavar con auga fría. Deixar de lado.
- Mentres tanto, nunha cunca pequena, combine o azucre, a salsa de peixe eo zume de limón e coloque a salsa a un lado.
- Quenta 1 cucharada de aceite na tixola a lume medio-alto, e salte a camarón ata que acabe de virar rosa, uns 2 minutos. Transfíceos a unha tarxeta forrada de papel para drenar, deixalos ao carón e elimina a tixola.
- Cando os fideos foron drenados, engade as restantes 2 culleres de sopa de aceite á tixola e quenta a lume medio. Agregue o allo e salte por un minuto ata quedar dourado, engade os ovos batidos e mestúralle ata que estea cocido aproximadamente 1 minuto. Engadir os fideos e mexa para combinar e quentar. Mesturar o camarón sautéed e botar a salsa. Saia a lume durante 2 minutos ata que as gambas só se cociñan e os macarrão son bastante suaves.
- Engade as sementes e os chiles picados e botea a lume por máis dun minuto. Traslado a unha placa de servir. Espolvoree o prato coas coles de feixón, cacahuete e cilantro e serve quente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 320 |
| Total de graxa | 14 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 8 g |
| Colesterol | 302 mg |
| Sodio | 1.187 mg |
| Hidratos de carbono | 22 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 27 g |