O chocolate é un dos sabores máis amados do mundo. Ata o seu nome científico, " Theobroma cacao ", significa "comida dos deuses", ¡é tan delicioso que é celeste! Mesmo o chocolate pode ser mellorado engadindo sabores adicionais de cando en vez.
Sabores que parecen ben con chocolate
Os pares de chocolate tamén teñen unha gran variedade de sabores. A vainilla é a combinación de sabor máis común con chocolate. Moitos fabricantes de caramelos engaden vainilla ou vainilla (un sabor artificial de vainilla) para os seus doces de chocolate, obtendo un brillo lixeiro de vainilla que hai moitas persoas afeitas.
Máis aló da vainilla básica, o chocolate vai ben con case calquera sabor de froita. Os sabores cítricos, como o laranxa eo limón, son os máis tradicionais, pero a pomelo e a cal tamén funcionan ben. Tart froitas como cranberries, granadas e mesmo ananás tamén se emparentan ben con chocolate.
Outras combinacións de chocolate de longa data son a améndoa, o coco eo café. Nos últimos anos, as empresas de chocolate convertéronse en máis aventureros e agora é común ver o chocolate emparejado con tocino, vinagre e ata sabores máis exóticos. Os pequenos chocolates por lotes, algúns con combinacións de sabores únicos, están a gañar popularidade e poden atoparse fácilmente na maioría das tendas de especialidades e incluso en tendas de comestibles.
Como saborear chocolate
O chocolate pode ser condimentado con extractos a base de alcohol, licores ou aceites aromatizados. Os extractos a base de alcohol son comúnmente atopados no corredor de cocción das tendas de comestibles e inclúen sabores como vainilla, améndoa, avellana, coco e limón.
Estes son os aromas máis dispoñibles para a maioría dos consumidores. A maioría dos cociñeiros todos os días teñen unha botella de extracto de vainilla no seu armario de cociña como elemento de cocción estándar.
Máis aló dos extractos de alcohol, o alcohol regular tamén é un gran complemento para as receitas de chocolate. Os licores e os espíritos que se emparejan ben con chocolate inclúen amaretto, brandy, ron, Cointreau, Grand Marnier e Kahlua.
É importante recordar que ao engadir extractos de alcohol e licores ao chocolate, estes líquidos deben ser engadidos a mesturas de chocolate, non chocolate puro fundido , se non, o alcohol fará que o chocolate se apodera e forme unha masa irregular. (Esta mestiza masa é coñecida como chocolate aprehendido e pódese arranxar ). Os aromas a base de alcohol e alcohois son adecuados para a trufa, o fudge e outros doces que implican a mestura de chocolate derretido con crema, leite ou outras substancias.
Entón, ¿como sabes o chocolate derretido sen facer que se apodere dunha mala lixeira? Os aromas a base de aceite, ás veces chamado "sabor a caramelo" ou "sabor a chocolate", poden engadirse directamente ao chocolate derretido sen causar que se apodere. A mellor forma de determinar se ten o sabor adecuado é ler a lista de ingredientes. Se enumera o aceite como primeiro ingrediente e non enumera auga, entón pode engadir isto directamente ao chocolate derretido e non se apoderará.
Os aromas a base de aceite pódense atopar en liña, nas tendas de pastelería e doces, e moitas veces en grandes tendas de artesanía no pasamáns e doces. Os aromas a base de aceite común inclúen menta, cereixa, amorodo, avellana, canela e laranxa. Moitos destes aromas son potentes, especialmente menta, e deben ser utilizados de forma máis escasa que as súas contrapartes baseadas no alcohol.