Esta cazola de pataca frita inclúe o xamón encaixe e unha salsa branca básica con cebola, apio e pementa opcional. A metade e medio fai unha salsa rica para as patacas, mentres que un pouco de perejil picado fresco e pementa opcional engade algunha cor extra.
As patacas poden ser testarudas e, ás veces, levan máis tempo para volverse tiernas, especialmente cando están en capas nunha cazola. Se desexa asegurarse de que as papas estean feitas no tempo previsto, considérano blanquearlas en auga fervente durante un minuto antes de agregalas á mestura de salsa. Vexa os consellos debaixo da receita para máis detalles.
A cobertura de queixo é opcional, pero engade un sabor agradable. Ou, como alternativa, descubra as patacas espolvoras con pan rallado tostado de manteiga de 10 a 15 minutos antes de eliminar a cazola do forno.
O que necesitarás
- 1 1/2 libras de patacas
- 2 cuncas de jamón cocido en cubos
- 4 cucharadas de manteiga
- 1/2 cunca de cebola picada
- 1/2 cunca de apio finamente cortado
- Opcional: 1/4 cunca de vermello ou fino picado
- pementón verde
- 4 cucharadas de harina
- 2 cuncas
- media e media (ou 1 cunca de leite e 1 cunca de crema pesada)
- 1/4 cucharadita de mostaza seca
- 1/8 cucharadita de pementa
- 2 cucharadas de perejil picado fresco (ou cebola picada)
- Sal Kosher, a gusto
- Opcional: 1 cunca de queixo cheddar triturado
Como facelo
- Fornecer a 325 F.
- Engrasar un prato de cocción de 9 por 13 por 2 polgadas.
- Pelar as patacas e cortarlas finamente.
- Derreta a manteiga nunha pota grande a lume medio e baixo. Cando a manteiga quente, engade a cebola e o apio picados; cociña ata quedar brando, mexendo constantemente.
- Engade a pementa (se está a usar) e cociña por 1 minuto máis. Engadir a fariña e mesturar ata que estea lisa. Continúa a cocer por 2 minutos, mexendo constantemente.
- Aos poucos engade a metade e media a mestura de fariña e manteiga mentres se mestura constantemente. Engade a mostaza a terra, pementa, perexil ou cebola, e sal a gusto. Continúa a cocción, mexendo, ata engrosar.
- Engade as patacas rebanadas e o xamón en cubos á mestura de salsa e mestúralle para combinar.
- Trasladar a mestura de pataca ao prato preparado.
- Cubra ben o forno de cociña con papel aluminio e cociña por 45 minutos. Retire a folla e asar durante uns 10 minutos máis ou ata que as patacas estean ben.
- Se o desexa, espolvoree o queixo cheddar ralado sobre a cazola e cocer por uns minutos máis ou ata que o queixo se derrita.
Consellos
Para acurtar o tempo de cocción e asegurarse de que as patacas sexan tenras, primeiro colócanas en auga fervendo. Pelar e cortar as patacas. Colócallos nunha cacerolita e cobre con auga fría. Engadir 1/2 cucharadita de sal. Poña as patacas a cocer e continúe cociñando por 1 minuto. Non cociñas máis que iso ou poden comezar a desmoronarse. Escorra as patacas de inmediato e engádeas á potaxe preparada xunto coa mestura de xamón e salsa. Ás como se dirixe.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1006 |
| Total de graxa | 79 g |
| Graxa saturada | 47 g |
| Fat non saturada | 22 g |
| Colesterol | 230 mg |
| Sodio | 972 mg |
| Hidratos de carbono | 53 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 25 g |