Esquece as magdalenas por un minuto e pensa que Madeleines en cambio! Eses pastelitos esponjosos son moi populares en Marruecos, onde se poden coñecer a casa ou se venden por un terrón ou dous en panaderías. Sirva-los para o té, para o almorzo ou como un lanche.
As madeleines son moi fáciles de facer, pero necesitarás comprar moldes Madeleine para comezar. Os moldes están dispoñibles en diferentes tamaños e materiais, pero é posible que os paños non estancos ou a silicona sexan os máis fáciles de usar.
As tortas pequenas poden ser saborizadas de varias maneiras, pero me gustan mellor co rallado de limón fresco . Tamén son deliciosos cando se preparan con zestão de laranxa ou simplemente vainilla. Servirlles sen adornos ou darlles un po de azucre en po.
Prevese un pouco, xa que terá que permitir polo menos unha hora para arrefriar a masa.
Ademais, probe Madeleines au Chocolat .
O que necesitarás
- 3 ovos grandes
- 2/3 cunca de azucre
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cunca de fariña
- 1/2 cucharadita de po de cocción
- Opcional: 1 cucharadita de ralladura de limón (ou ronquera de laranxa)
- 1/2 cunca de manteiga (sen sal, derretida e refrixerada)
- 2 cucharadas de manteiga (fundida para preparar o molde)
- 2 cucharadas de harina (para preparar o molde)
- Opcional: azucre en po (para espolear os tortas)
Como facelo
Prepare o bater
- Bata os ovos e o azucre cun mesturador eléctrico durante uns cinco minutos, ou ata espeso e esponxoso.
- Mestura a vainilla e ralladura.
- Tamizar a fariña e o fermento, e dobrar gradualmente a mestura de fariña na mestura de ovo cunha espátula grande. Non se manteña a medida que desexa que a masa conserve a súa textura suave e lixeira, pero asegúrese de que toda a harina se incorpore á masa.
- Mesturar unha cullerada ou dúas da masa na manteiga derretida, e logo dobrar gradualmente a manteiga na masa. Unha vez máis, evita a mestura como queres que a masa estea a luz.
- Cubra e refrigere a masa durante unha hora ou máis.
Ás Madeleines
- Precalienta o forno a 400 F / 200 C. Reduce a temperatura un pouco se usa as cuncas escuras.
- Prepare as tixas de Madeleine cepillando cada molde xenerosamente con manteiga derretida e espolvorear con fariña. (Asegúrese de que manteña a mantequilla en cada grieta e os bolos quedarán pegados.) Toque o exceso de fariña e coloque as potas na heladera para arrefriar durante 5 a 10 minutos ou ata que a manteiga fose confirmada. (Nota: Non hai necesidade de engrasar e fariña unha silicona ou un molde).
- Coloque unha papeleira de masa - aproximadamente unha culler de sopa xenerosa para un bolo de 3 "- en cada molde, non espallar a masa.
- Ás os bolos durante uns 10 minutos ou ata que estean dourados en cor dourada. Os bolos deberían desenvolver un chicote que regrese cando oprimos lixeiramente. Non máis de cocer.
- Toque as cuncas no mostrador para afrouxar os bolos ou use unha espátula fina ou un coitelo para soltar suavemente a cada Madeleine. Xire as tortas nun estante para arrefriar.
- Servir a temperatura ambiente ou ambiente. Se o desexa, adánao cun pouco de po de azucre en po.
Almacenando Madeleines
Madeleines almacena só un día ou dous a temperatura ambiente cando está ben cuberto. Tamén se poden conxelar nun recipiente hermético ou bolsa de conxelador.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 96 |
| Total de graxa | 6 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 43 mg |
| Sodio | 122 mg |
| Hidratos de carbono | 9 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |