As lentejas son pequenas leguminosas redondas que veñen en moitas cores e tamaños. Debido a que son baratos, altamente nutritivos e poden almacenarse por moito tempo sen necesidade de refrixeración, as lentejas son un elemento básico en moitas cociñas do mundo. E, como un extra engadido, o contido de alta proteína en lentejas fai deles un excelente substituto de carne.
Unha vez que estea cómodo cociñándoas, as lentellas probablemente sexan un favorito nos seus menús na casa.
Consellos para cociñar lentellas
A continuación atoparás consellos para traballar con lentejas na cociña. Dálles unha oportunidade e goce!
As lentejas non precisan de remojar previamente e cociñar moito máis rápido que outras leguminosas secas. Basta con escoller para eliminar os residuos ou as lentejas que se encollen, despois enxágüelos e drenalos. Cubra as lentellas con auga ou caldo e ferva por 2 a 3 minutos (para axudar na dixestión). (Nota: Se usa unha olla a presión para cociñar as lentejas, engade unha cucharadita de aceite para evitar que o escuma bloquee a chave de seguridade) Reducir o lume e cociña ata que estea brando. Dependendo da variedade ea idade, o tempo de cocción pode tardar entre 10 minutos e 1 hora.
Factores que afectan o tempo de cocción
As lentellas máis vellas tardarán máis en cociñar porque perderon máis humidade. Non mesture lentellas recén compradas con antigas porque se cociñar de forma desigual. Os ingredientes ácidos, como o viño ou os tomates, tamén poden alargar o tempo de cocción. Quizais desexes engadir estes ingredientes despois de que as lentellas teñan tendencia.
Lentejas salgadas e condimentadas
Engadindo sal á auga de cocción endurecerá os feixóns, así que só o fai unha vez que as lentellas estean completamente cocidas. Para o mellor sabor, libere as súas lentellas liberalmente coas súas especias preferidas.