Tagine de marroquí con garbanzos e pasas ou albaricoques

Tagines doces e salgados son moi populares en Marruecos, cun gran número deles, incluíndo froitas frescas ou secas como ingredientes crave. Nesta receita marroquí, o pollo está cocido con tomates, garavanzos e pasas nunha salsa picante e perfumada aderezada con xenxibre, canela, azafrán e Ras El Hanout.

O que necesitarás

• 1 pollo, pel eliminado e cortado en anacos
• 1 cebola picada
• 1 cebola cortada en rodajas
• 3 dentes de allo, picados ou prensados ​​finamente
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de manteiga
• 1 1/2 cucharaditas de sal ou a gusto
• 1 1/2 cucharaditas de Ras El Hanout
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1/4 cucharadita de pementa negra
• 1/4 cucharadita de pementa de cayena, ou a gusto
• 1/4 cucharadita de fíos de azafrán, desmoronou
• 1 canela
• 3 tomates pelados e picados
• 2 cucharadas de cilantro picado
• 2 culleres de sopa de perejil picado
• 2 a 3 cucharadas de mel
• 1/2 cucharadita de canela molida (opcional)
• 1/3 cunca (50 g) pasas de ouro
• 15 onzas. (425 g) Garbanzos cocidos ou enlatados

Como facelo

1. Nunha olla de fondo pesado, mestura o pollo, a cebola, o ajo, o aceite, a manteiga e as especias. Cubra e cociña a lume medio, mexendo ocasionalmente, durante 15 a 20 minutos.
2. Engade os tomates, o perejil eo cilantro. Cubra e continúa a cocer a lume medio, mexendo ocasionalmente por outros 20 minutos. Debería formarse unha salsa rica. Axuste a calor se fose necesario para evitar que o pollo se adherise ao fondo da pota.

1. Engade as pasas, os garavanzos, o mel (e a canela molida, se o emprega) ata o pote, xunto con auga suficiente para cubrir os garavanzos.
2. Continúa a cocer por outros 10 a 15 minutos, ou ata que a salsa sexa bastante grosa eo pollo estea moi brando.
3. Trasládase a un prato de porción e, se se desexa, adánao cun espolvoreo de cilantro picado.
4. Se cociñas con antelación este prato, teña en conta que os garavanzos e as pasas continuarán a absorber o líquido.
5. Ao recalentarse, é posible que necesites engadir un pouco de auga para adelgazar a salsa e regresala á súa consistencia orixinal.

Consellos para a preparación Tagine

O tempo de cocción é para o uso de utensilios de cociña convencionais. Permitir o dobre do tempo de cocción se se prepara o prato en arxila ou tagina de cerámica.

O prato pode prepararse segundo se describe usando unha tagina colocada nun difusor a temperatura media a baixa a media temperatura. Deberá permitir un tempo adicional para levar os ingredientes a unha temperatura fervente, así como un tempo adicional de cocción de 10 a 15 minutos en cada paso.

Consellos adicionais

Se che gusta, un puñado de Damasco secos pode ser substituído polas pasas. Se non son suficientemente suave como para picar á metade, ferva ata que estean tiernos e drenos antes de continuar coa receita.

Aínda que se pode comer cunha bifurcación, a maioría dos tagines son comidas tradicionalmente a man. O pan crujiente é perfecto para este fin. En Marruecos, o khobz denso e masticado é o pan de elección para mergullar e coller todo. Aínda que non sexa tradicional, tamén pode servir o tagine sobre cuscús ou arroz.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	684
Total de graxa	31 g
Graxa saturada	9 g
Fat non saturada	13 g
Colesterol	131 mg
Sodio	808 mg
Hidratos de carbono	52 g
Fibra dietética	10 g
Proteína	51 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)