Este xamón é simplemente delicioso. A infusión lixeira de borbón no esmalte de manteiga de mazá non o abruma, senón que eleva o sabor e combina moi ben coa salgadura do xamón. Non só este é un xamón perfecto para servir nas vacacións, pero as sobras fan uns bocadillos fantásticos.
O que necesitarás
- 1 8-10 libra / 3.6-4.5 kg de xamón
- 1/2 cunca / 120 mL de manteiga de mazá
- 1/4 cunca / 60 ml de bourbon
- 1 cucharada / 15 ml de mostaza de Dijon
- 1 cucharada / 15 mL de manteiga sen sal
- 1 cucharadita / 5 ml de azucre granulado
- 1 cucharadita / 5 ml
- dentes de chan
- 1/2 cucharadita / 2,5 mL de xenxibre en po
- 1/2 cucharadita / 2,5 ml de pementa branca
Como facelo
Precalentar a parrilla a lume medio-alto. Nunha pota pequena, derrita a manteiga e engade a manteiga de mazá e o bourbon. Cocer a lume medio, mexendo moitas veces ata que a mestura fose derretida. Reduce a calor ata o baixo e engade os ingredientes restantes. Acimos por 5 minutos adicionais. Retire do lume e fresco ata a temperatura ambiente antes de usar.
Coloque o xamón na grella e cociña por 30 minutos. Comezar a aplicar o esmalte de manteiga-borbón de mazá ao xamón cada 20 minutos durante as 1 ½ horas restantes de tempo de cocción.
Mantéñase un ollo no xamón para garantir que non se queima. O contido de azucre no esmalte é bastante elevado e ten o potencial de queimar rapidamente. Unha vez que o xamón estea ben dourado, retire do lume e colócase libremente con papel de lata. Deixar descansar xamón por 10-15 minutos antes de tallar. Servir cos teus lados favoritos. Se queres servir o xamón máis salsa, simplemente duplica a receita e reserve a metade para servir. Desfacer o esmalte restante pouco antes de tallar o xamón.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 776 |
| Total de graxa | 38 g |
| Graxa saturada | 11 g |
| Fat non saturada | 17 g |
| Colesterol | 298 mg |
| Sodio | 5.231 mg |
| Hidratos de carbono | 20 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 81 g |