Esta receita para a sopa de coco de cenoria croata de estilo tailandés con especias de curry está a piques de cociñar todo o alimento e cociña mundial; as especias posúen un sabor excelente e propiedades antiinflamatorias e dixestivas que melloran as de cenoria. Xunto coa batata, a cenoria ten un contido beta-caroteno moi alto. É rico en vitamina K, vitamina C e outros antioxidantes . As cenorias son alcalinas; limpan o sangue ácido e son considerados como un alimento anti-cancro. As cebolas expulsan o exceso de moco do corpo e son curación para os pulmóns. Non é a súa sopa omnipresente de cenoria, este prato posúe capas de sabor que complementan as súas propiedades curativas.
Gústanos esta sopa acompañado de pepino e menta ensalada nunha cama de verdes ou Fennel e Orange Salad.
O que necesitarás
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cebolas medias (picadas)
- 1 batata (pelada e picada)
- 1 dente de allo (picado)
- 1 raíz de xenxibre pequeno de peras (fina pelada e picada, aproximadamente 1 cucharada)
- 1 1/2 cucharaditas de cilantro
- 1 1/2 cucharadita de po de curry
- 1 folla de loureiro
- 2 follas de cal de kaffir (ou unha lonxitude de 3 pulgadas de limón cortada en palitos)
- 1 1/2 quilos de cenoria (fregado e picado)
- 4 cuncas de caldo de verduras (ou auga filtrada)
- 2 pizcas de sal mariño
- 1 15 onzas pode cocer o leite
- Decorar: follas de albahaca ou cilantro tailandesas
Como facelo
Aceite de oliva quente nunha pota de sopa a lume medio. Engade cebola, batata e allo, e cociña 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
Engade o xenxibre, o coentro, a especia de curry, a folla de loureiro e as follas de kaffir e cociña a mestura 2 minutos, mexendo con frecuencia. Calefacción das especias antes de engadir líquidos axuda a liberar o seu potencial de sabor total.
Engade as cenorias e o caldo, xunto con 2 cuncas de auga e 2 pizetas de sal mariño.
Poñer ao hervor, reducir a calor e cociña durante 30 minutos, ata que as zanahorias estean moi suaves.
Retire a sopa do lume e descartar a folla de loureiro e as follas de cal de kaffir. Sopa de puré cun liquidificador vertical ata cremoso. Bater no leite de coco e, se é necesario, a calor a temperatura de servir, coidando de non ferver a sopa. Axuste o temperado e serve adornado coa albahaca tailandesa ou as follas de cilantro.
Notas e variacións: as especias de xenxibre e curry teñen propiedades antiinflamatorias significativas, e a cal de cacahuete e limón son as dúas plantas tónicas dixestivas.
Para unha variación picante sobre esta sopa, substitúe o po de curry doce con 1 cucharadita de pasta de curry tailandesa vermella. Disolver a pasta nun pouco de auga quente antes de engadir á sopa.