Esta versión de succotash presenta doce de millo doce, mazá fresca e pementa vermella para un prato cheo de sabor e textura e fai un excelente acompañamiento a case calquera comida.
O que necesitarás
- 4
- rodajas de bacon (cortadas en anacos de 1/2 pulgada)
- 1 cucharada de manteiga
- 3 1/2 cuncas doces
- grans de millo (de 6 oídos)
- 2 libras de habas frescas en vainas, conchas (2 cuncas)
- 1/2 cunca de pementa vermella cortada en cubos
- 4 cebolletas, partes brancas e lixeiras picadas
- 3/4 cunca de crema pesada
- 1/4 cunca de auga
Como facelo
1. Cociña o touciño nunha tixola media a lume medio ata que quede nítida, uns 6 minutos. Usando unha culler ranurada, transfire o touciño a unha placa forrada con toallas de papel para drenar. Despeje todas menos 1 cucharada dos goteos.
2. Calentar a manteca na tixola cos gratinhos de bacon a lume medio. Engade o millo, o feixón, a pementa e as cebollas e cociña, mexendo a miúdo durante uns 5 minutos.
3. Agregue a crema, auga, sal e pementa.
Reducir a calor ata abaixo, cubrir e cociñar ata que as verduras estean duras, uns 15 minutos. Mestura o touciño e cebola e serve quente.
Consellos e notas de receitas
• A mellor forma de eliminar os grans de millo é colocar un oído de millo crus no seu extremo nunha tixela superficial e cortar os grans cunha coitelo afiada e fina. Esta técnica produce grans enteiros que son boas para engadir a ensaladas e salsas.
• Se desexa utilizar os grans de millo para sopas, buñuelos ou pudins, pode engadir outro paso ao proceso. Despois de cortar os núcleos, revire o coitelo e, usando o lado apagado, preséntalle o longo da orella para expulsar o resto do millo eo seu leite.
• Ao elixir o millo, calquera que sexa a variedade, o mellor é simplemente o máis fresco. Pregunta ao agricultor cando foi escollido ou, se isto non é posible, só tes que usar o nariz. O millo fresco fará o cheiro fresco.
• Buscar orellas ben pechadas con cascas verdes brillantes.
• Os extremos da seda do millo deben ser dourados, non pálidos, unha indicación de que o millo foi escollido demasiado cedo.
• O final do trigo debe ser pálido e húmido, non leñoso.
• Non descasque a casca. Se o fai, o millo secará. En vez diso, sinto a través da casca para os grans grosos e resistentes.
• Despois de comprar o millo, faga unha liña de fondo para o fogar. O seu coche quente non ten lugar para que se siente durante algún tempo. Fríreo rápidamente nun saco hermético e cascao antes de cociñar.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 501 |
| Total de graxa | 15 g |
| Graxa saturada | 9 g |
| Fat non saturada | 4 g |
| Colesterol | 41 mg |
| Sodio | 126 mg |
| Hidratos de carbono | 73 g |
| Fibra dietética | 18 g |
| Proteína | 23 g |