A grella é unha das formas máis saudables de cociñar, se o fai correctamente
Hai moitas formas que pode converter a súa grella non só nunha forma saborosa e divertida de cociñar, senón tamén de forma saudable para comer. Ao elixir alimentos que son baixos en graxa, altos en nutrientes e cheos de sabor pode obter excelentes comidas que tamén son saudables. Use adobes non só para engadir sabor extra, pero tamén para reducir a formación de substancias que causan cancro nos alimentos. Unha adobada que contén aceite de oliva e / ou zume de cítricos pode reducir a formación destes produtos químicos nun 99% e os adobos tenderize carnes e facer unha comida moito mellor.
Houbo moita conversa sobre as graxas e o cancro. Aínda que o risco é real e realmente debes ter presente isto, hai algunhas cousas simples que podes facer para reducir o risco de cancro. As dúas substancias primarias, para as persoas interesadas, son: Aminas heterocíclicas (HCA) e Hidrocarburos aromáticos policíclicos (PAH). Na explicación máis sinxela, estes produtos químicos fórmanse poñendo alimentos, principalmente carne en contacto con calor intenso e chama. Son coñecidos axentes causantes de cancro polo que necesitas reducir a súa formación o máximo posible. Agora, a grella non é o único método de cociña que provoca estes axentes e non hai razón para que che dea á túa parrilla.
Recentemente, os científicos do Consorcio de Seguridade Alimentaria da Universidade Estatal de Kansas descubriron que as herbas da familia Lamiaceae (Basilio, Menta, Romero, Tomé, Oregano e Sage) usadas en adobe reduciron dramáticamente a formación de HCA.
Esta é unha boa noticia e unha gran razón para asar con sabor. Estes antioxidantes a base de plantas reducen a formación de radicais libres (malas cousas) cando a carne alcanza o calor.
Os HCAs e os PAH están formados principalmente por graxas. Xa sexa graxa quente a temperaturas extremas ou polo fume creado pola queima de graxa. Na súa maior parte, isto aplícase ás graxas de carne e non só á graxa e graxa do que está cociñando, senón a acumulación desde o fondo da súa parrilla.
Para reducir os riscos siga estes consellos básicos:
- Mantéñache a parrilla limpa . Unha parrilla limpa non só cociña mellor e é máis segura en todos os sentidos.
- Recorte o exceso de graxas dos alimentos. Estas graxas son o problema para manter o mínimo.
- Use adobe baseado en aceites de oliva e / ou cítricos. Esta é a forma número un de estar a salvo.
- Evite flare-ups . Os flare-ups queimar alimentos e iso aumentar a formación HCA.
- Non superar os alimentos. Os bits carbonizados en alimentos son as fontes máis grandes de PAHs e HCAs, polo que se cortou as seccións de carne.
- Use herbas como albahaca, menta, romeu, tomiño, orégano e salvia para engadir sabor e reducir a formación de HCA nos alimentos.
Se segues estas regras, non só reducirás o risco de estes axentes canceríxenos, pero reducirás a graxa nas carnes que che asadas. Por suposto, a grella é unha boa forma de reducir a graxa, pero iso lévana aínda máis. Se compras cortes finos, use adobe de lite e serve os seus alimentos á grella cun bo axudante de froitas e verduras, entón realmente estarás a grella saudable.