O que podería ser máis animador e enchido do que un delicioso bol de guiso irlandés, o prato nacional de reland e amou a palabra. Aínda que é un prato moi popular no día de San Patricio, este prato é moi bo para manter por uns días ao ano; come-lo cando quere un prato reconfortante e quente.
O cocido irlandés elaborábase tradicionalmente con ovellas de ovellas máis antigas, pero máis frecuentemente, hoxe en día, está feito con cordeiro que pode parecer un pouco de desperdicio pero o sabor é incrible.
A controversia reina sobre a adición de verduras que non sexan patacas é un perfecto cocido irlandés. Aínda que engadindo cebolas, porros e cenorias engádense sabor e nutrición extra ao cocido, en definitiva, a elección é túa, o que decida será fermoso.
A beleza do guiso cando contén verduras é pouco máis necesario, xunto con quizais unha cunca de Colcannon.
El
O que necesitarás
- 2 culleres de sopa de aceite vexetal
- 450 gr / 1 lula de cordeiro de cordeiro ou cordeiro (eliminado óso) cortado en anacos de 2 "/ 5 centímetros
- 2 cucharadas de harina sinxela
- Patacas de 2 kg / 1 kg, peladas e cortadas en cuartos
- 1 cunca / 115 g de cebola, aproximadamente picada
- 1 cunca / 100g de porros, limpo e finamente cortado
- 1 cunca de 170g de cenoria, aproximadamente picada
- 1½ pintas / 750 ml de carne de vacún escuro
- 2 ou 3 follas de repolo finamente cortadas
- Sal e pementa
Como facelo
Quenta o forno a 180C / 350 F / Gas 4
- Nunha tixola grande quenta a metade do aceite a quente pero non a fumar. Engade a metade das pezas de cordeiro e marrón en todo xirando o aceite quente. Retire o cordeiro con pinzas e coloque nunha cazuela, cubra cunha metade das patacas cuartas, cebolas, porros e cenorias.
- Engade o aceite restante á tixola, quéntase nuevamente e engade o resto do cordeiro e marrón por todas partes como antes. Engádese á cazuela e cubra coas verduras restantes.
- Engade a fariña á tixola e mofa moi ben para absorber calquera graxa e zumes. Cocer a foco suave durante 3 minutos, a continuación, engade unha cunca nun tempo ata que teña unha salsa espesa e sen azucre. Despeje esta salsa sobre o cordeiro e as verduras.
- Agregue o resto á cazola, cubra cunha tapa axustada, cociña no forno durante 1 hora. Engade a col (se está a usar), substituír a tapa e cociña por outra hora. Verifique de cando en vez para asegurarse de que o stock non se reduza demasiado, se se engade un pouco de auga fervente. A carne e as verduras sempre deben estar cubertas de líquido. Se a salsa está moi resaltada ao final, sempre podes cociñar un pouco máis coa tapa eliminada. Sazonar con sal e pementa.
Servir a pipa quente e xa que xa ten abundancia de patacas e legumes é pouco probable que necesite máis. Quizais un pouco de pan crujiente sería bo aínda que absorber toda esa fabulosa salsa.
Do mesmo xeito que todos os guisos e as cazuelas, beneficianse de facerse o día anterior, esta non é unha excepción.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 966 |
| Total de graxa | 33 g |
| Graxa saturada | 11 g |
| Fat non saturada | 16 g |
| Colesterol | 106 mg |
| Sodio | 1.034 mg |
| Hidratos de carbono | 125 g |
| Fibra dietética | 32 g |
| Proteína | 52 g |