Podes pensar en sopa de nabo como porta de entrada aos nabos. A primeira experiencia de moitas persoas con nabos implica un vexetal de raíz amargo e saturado cunha textura chillón, e en case moitos casos, a primeira experiencia tamén é a última.
Unha das cuestións aquí é que a ebulición case nunca é a mellor forma de preparar un vexetal; de feito, moitas veces é o peor. E isto é certo para os nabos. (Por outra banda, asarlos é xenial, e son especialmente bos como parte dunha mestura de verduras asadas ).
O outro é que os nabos máis grandes e maduros poden ter unha tendencia a ser lixeiramente amargo. Os nabos para bebés, por outra banda, teñen un sabor máis delicado e máis doce.
Para unha sopa lixeiramente máis espesa, cásate unha pequena patata Russet (ou media gran), dálle o mesmo tamaño que os nabos e cociña xunto a eles. Cando puré a sopa, o almidón extra darache unha sopa máis espesa.
O que necesitarás
- 1 libras de nabo (preto de 12 bebés)
- 2 culleres de sopa. manteiga sen sal
- 1 cebola mediana (pelada e pouco picada)
- 1 dente de allo (pelado e esmagado)
- ½ cunca de viño branco seco
- 1 caldo de verduras qt ou stock
- Crema de 1/4 cunca (quente)
- Opcional: sal kosher e pementa branca (chan a gusto)
Como facelo
- Recortar os grelos dos nabos e reservar uns vasos de verduras. Cortar os nabos en (aproximadamente) anacos de mesma medida, de aproximadamente ½ de polgada a 1 polgada de espesor, dependendo do diámetro. Non te preocupes pola precisión - a sopa vai ser purificada de calquera xeito. Nós só queremos que as pezas sexan de tamaño uniforme para que se cociñan uniformemente.
- Nun pote de sopa de fondo pesado, quenta a manteiga a unha temperatura baixa a media. Engade a cebola, o ajo e os nabos e cociña por 2-3 minutos ou ata que a cebola sexa lixeiramente translúcida, mexendo máis ou menos continuamente. Engade o viño e cociña por un minuto ou dous ou ata que o viño semella reducido aproximadamente á metade.
- Engadir o stock. Aumenta a temperatura a medio-alto e ferva. A continuación, baixa o lume e cociña durante 15 minutos ou ata que os nabos estean suavemente o suficientemente facilmente perforados cun coitelo. Non deixes que fosen mofetas.
- Mentres tanto, lave e seque os grelos de nabo reservados, despois picarlos finos e saltear nunha pota cun pouco de aceite ou manteiga ata que estean tiernos e marchitos. Sazonalos cun pouco de sal de kosher e deixalos ao carón.
- Retire a sopa da calor e o puré nunha batidora, traballando en lotes no seu caso. Devolver a sopa de puré ao pote e volver a cocer de novo, engadindo máis caldo ou palla para axustar o espesor se é necesario.
- Mesturar os grelladas de nabo sautéed. Mestura a crema quente, adáptase ao gusto con sal de kosher e pementa branca e serve de inmediato.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 155 |
| Total de graxa | 8 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 21 mg |
| Sodio | 409 mg |
| Hidratos de carbono | 15 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 4 g |