Unha receita de salmón realmente deliciosa que combina os sabores de tequila, chile e cítricos. Rematado cunha salsa de tomate á parrilla, isto rápidamente converterase nun dos teus favoritos en recetas. Se non podes atopar un filete de salmón, seguramente podes usar un filete. Asegúrese de que a pel se deixe ao tacto, xa que iso reducirá significativamente a desintegración do peixe nas grellas.
O que necesitarás
- 3 filetes de salmón grandes
- Para o Marinade:
- 2 cucharadas de zume de limón (fresco a partir de 1 cal)
- 1 1/2 tiros tequila
- 2 cucharadas de aceite vexetal
- 1 cucharada de po de chile
- 2 cucharaditas de xarope de agave (ou mel)
- 2 cucharaditas / comiño
- 1 a 1 1/2 cucharaditas de sal (sal marina preferida)
- 1 cucharadita de orégano (mexicano)
- 1/2 cucharadita de allo en po
- 1/2 cucharadita de cebola en po
- 1/4 cucharadita de sal
- Para a Salsa:
- 3 tomates medianos
- 1 jalapeno
- 1 pasilla pementa
- 1 cebola pequena (á metade)
- 1 cucharada de aceite vexetal
- 2 cucharadas de zume de limón (a partir de 1 cal)
- 1/4 cunca de cilantro (picado)
- 1 sal de pitada
Como facelo
Enxágue os filetes de salmón, seque con toallas de papel e coloque nun prato de cocción pouco profundo. Combina os ingredientes de adobo, coloque sobre o salmón, asegurándose de que ambos os dous lados estean revestidos. Cubra con envoltura de plástico e coloque na heladera durante 30-40 minutos. Mentres tanto, precalentar a parrilla a lume medio. Pincelar as verduras con aceite de oliva e colocar na parrilla. Cociña ata que teña unha cor marrón agradable (non demasiado carbonizada) e a pel comeza a levantar os tomates.
Retire a partir do calor, deixe arrefriar durante 5-10 minutos. Lombo de tomate e pemento, asegurándose de deshacerse deles. Engade estes e todos os ingredientes de salsa, espértanse cilantro e sal, ao procesador de alimentos . Mestura de impulso á consistencia preferida. Salsa a salsa nun bol, engade sal e follas de cilantro picadas. Deixar de lado.
Elimina o salmón do forno e ponse á grella e cociña por 6 minutos. Para xirar, usando a espátula, suavemente sedimenta os peixes lonxe da grella da parrilla e voltea. Cocer durante 6 minutos. Elimina do lume, arriba con 1/4 a 1/3 cunca / 60 a 80 ml de salsa (dependendo do tamaño e preferencia) e serve.