Os mellores curritos están feitos cos máis frescos de ingredientes (incluíndo as especias) e cociñados rapidamente e é por iso que este coliflor e o curry de garbanzo son tan bos, máis sinxelos e fáciles de facer. Un guapísimo triunfador.
Nesta receita, eleve a humilde coliflor británica a novas alturas con esta receita vegetariana de Coliflor e Chickpea Curry. Non só a receita do curry é rápida e fácil de facer, pero é barato e nutritivo. Isto fai que o curry sexa perfecto tanto para a comida principal, como para o xantar ou un prato secundario para a carne, polo que se adapta tanto aos vexetarianos coma aos carnívoros.
O segredo do éxito con este prato é non overcook, especialmente a coliflor.
O que necesitarás
- 1 colza de aceite vexetal
- 1 cebola grande (finamente picada)
- 2 chiles verdes (picados finamente)
- 1 "/ 2 cm de xenxibre (finamente ralado)
- 3 dentes de allo (picados)
- ½ cunca de pementa en po
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 2 culleres de sopa de garam masala
- 1 colher de sopa de azucre moreno brando
- 1 x 14oz / 400g de tomate picado de estaño
- 1 1 x 4 oz / 400 gramos de garavanzos, drenados
- 1 1x 4oz / 400g de leite de coco de estaño
- 1 cabeza de coliflor
- 2 espinacas pequenas
- Sal Dash
- Dash pepper
Como facelo
- Quenta o aceite nunha tixola grande, engade a cebola picada e cociña a lume medio ata que as cebolas estean suaves.
- Engade o chile verde, o xenxibre e o ajo e continúa a cocer por 1 minuto, coidando de non queimar. A continuación, engade o chile en po, cúrcuma, garam masala e azucre e cociña por un minuto máis axitando constantemente. Coloque os tomates, os garavanzos e o leite de coco , mesturar ben.
- Elimina as follas externas da coliflor, cortar o tronco gordo no fondo e despois romper a coliflor en floretes aproximadamente o mesmo tamaño. Intente non facelos demasiado pequenos ou se desintegrarán, demasiado grandes e non se cociñarán.
- Engadir as flores de coliflor á salsa picante na tixola. Ferva a cocción durante 10 minutos ata que a coliflor estea cocida, pero non suave. Agregue un pouco de auga ou de stock se a salsa queda demasiado espesa.
- Comprobe o temperado e engade sal e / ou pementa segundo sexa necesario, despois mestura a espinaca ata que simplemente empece a marchitar.
- Servir con arroz cocido e / ou pan ou chapattis de Naan.
NOTAS PARA FACER O CURRY CAULIFLOWER E CHICKPEA
O mellor é o mellor. Use sempre o máis fresco dos ingredientes, xa que este é un curry de cocción rápida para que unha coliflor madura non funcione.
A frescura sempre se estende ata as especias; é o costume de moitos manter os fardos no armario durante anos e esperar que sexan bos; non son. Limpa-los con regularidade.
Baseado nunha receita de Love Your Greens
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 370 |
| Total de graxa | 13 g |
| Graxa saturada | 7 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 310 mg |
| Hidratos de carbono | 57 g |
| Fibra dietética | 13 g |
| Proteína | 15 g |