Os Bourekas son parcelas de masa chea escamosa que son fritas en aceite quente ou manteiga derretida ou cocidas no forno. En Israel, os bouqueras con todo tipo de recheos son un puntal de panadería, e os supermercados venden conxelados como elemento de conveniencia. Os supermercados kosher nos Estados Unidos e noutros lugares adoitan cargalos tamén, pero poden ser difíciles de atopar doutra forma. Afortunadamente, non son tan difíciles de facer na casa.
Esta receita sinxela para os bouqueras da pataca israelí está feita con pastelería comprada para comodidade e cocido para unha preparación máis sinxela. E a diferenza do queixo de queixo berce , estes son parvos, polo que se poden comer cunha comida de carne ou leite.
As receitas tradicionais adoitan invitar a margarina ou a manteiga, pero se queres saltar tanto, non dubides en empregar aceite de oliva. Para unha versión vegana, omita os ovos. Non o perderás no recheo. Para axudar as sementes de sésamo unirse á pastelería, pince lixeiramente con auga ou leite de soia antes de rociar as sementes.
Estado Kosher: Pareve ou leiteiro
O que necesitarás
- Para o recheo:
- 3 papas vermellas medias ou Yukon Gold, peladas e cortadas en anacos de 1 polgada
- 1 a 2 cucharadas de aceite de oliva extra virxe (ou margarina non hidrogena, ou manteiga)
- Sal de mar, a gusto (ou sal kosher)
- Pimienta negra, recentemente moída, a gusto
- 2 ovos grandes
- Opcional: 1 cebola, pelada, recortada e picada
- Opcional: 2 a 3 dentes de ajo picados
- Para o pastel:
- 1 (14 a 16 onzas) de pasta de follas (follas ou cadros pre-cortados)
- Decorar: sementes de sésamo
Como facelo
- Coloque as patacas nunha cacerolita ou cun pouco de auga fría para cubrir por 1 polgada. Poña a ferver a lume medio-alto.
- Cociña descuberta ata que as patacas estean tiernas e facilmente perforadas cun garfo, uns 20 a 25 minutos.
- Escorrer, colocar nunha tixela grande e pasar por unha pataca máis rica ou mesturada cunha masa de pataca ou batida de fío. Non deixes de arrefriar.
- Nunha tixola grande colocada a lume medio-alto, quente o aceite (ou derrete a margarina ou a manteiga). Engade a cebola eo allo opcional e salte ata que estean suaves e translúcidos, uns 5 a 7 minutos.
- Mestura a mestura nas patacas. (Se non está a usar as cebolas e os ajos, engada o aceite, a margarina ou a manteiga ás patacas). Sazonar a gusto con sal e pimienta.
- Nunha pequena cunca bate un dos ovos. Mentres mestura a mestura de pataca fría, agregue lentamente o ovo batido. Mestura ben ata que o ovo estea totalmente integrado nas puré de pataca.
- Quenta o forno a 375 F (190 C). Lixa unha gran tixola de papel de pergamino. Encha un bol cun auga. Se usa follas de pastelería, corte-las en prazas de 5 polgadas.
- Coloca unha culler de sopa de recheo no centro de cada cadrado. Suba os dedos no auga e amortece os bordos das prazas, despois dobra á metade diagonal ou vertical para formar pasas triangulares ou rectangulares. Pegue os bordos xuntos para selar o recheo dentro.
- Bata o segundo ovo e pincha sobre as cimas dos bouqueras. Espolvoree as sementes de sésamo na parte superior. Ás no forno quente durante 30 minutos ou ata que os bouqueras estean puños e dourados.
Variacións de Bourekas
Os bourekas adoitan estar cheos de carne moída, queixo ou verduras que van desde espinaca ata berinjela ou patacas.
Tradicionalmente, están feitos con pastelería caseira, pero a masa de filo ou pastelería almacenada pode ser substituída por comodidade.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 442 |
| Total de graxa | 27 g |
| Graxa saturada | 4 g |
| Fat non saturada | 8 g |
| Colesterol | 113 mg |
| Sodio | 231 mg |
| Hidratos de carbono | 40 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 10 g |