Esta receita Green Gazpacho é do libro de Ottolenghi, Plenty. Como afirma no libro, hai un millón de receitas para o gaspacho, que el di é a súa sopa fría favorita. Este, unha variación verde está baseada en pouco tempo no tarator, unha iogur fría e sopa de pepino dos Balcáns. Un liquidificador de pé libre funciona mellor, pero tamén se pode empregar unha batidora.
Como podes ver nas instrucións, esta é a sopa máis fácil de facer. Pode haber moitos ingredientes bit que son directos e requiren moi pouca preparación. Sen dúbida vale o esforzo. Unha sopa deliciosa e perfecta nun día caluroso de verán.
O que necesitarás
- 2 varas de apio (incluíndo as follas)
- 2 pequenos pementos verdes (desexados)
- 6 mini pepinos (12 onzas / 350 g en total, pelados)
- 3 rodajas de pan branco ralado (4 1/4 oz / 120g en total, as cortas eliminadas)
- 1 chile verde fresco (ou menos se non o queres demasiado quente)
- 4 dentes de allo
- 1 cunca de azucre
- 5 1/4 oz / 150g de noces (tostado)
- Espinaca de bebé de 7 oz / 200 g
- 1 onza / 25 gramos de albahaca
- 1/3 oz / 10g de perexil
- 4 culleres de sopa de vinagre de xerez
- 1/2 cunca / 110 ml de aceite de oliva
- 1 1/3 oz / 40 g de iogur grego
- preto de 2 cuncas / 450 ml de auga
- Cubos de xeo de 8 3/4 oz / 250g
- 2 culleres de sopa de sal
- Dash pementa branca
- Para os croutons:
- Sal Dash
- 1/2 cunca / 110 ml de aceite de oliva
- 2 rodajas espesas
- pan adormidera (5 1/4 oz / 150g en total)
Como facelo
- Comezar o prato facendo os croutons. Precalienta o forno a 375 ° F / 190 ° C / Marca de gas 5. Corte o pan en cubos de 1 "/ 2 cm e xoga-los co aceite e un pouco de sal. Esténdese nunha tixola e despois cocer durante uns 10 minutos ou ata que os croutons queden dourados e nítidos. Saia do forno e deixa arrefriar.
- Aproximadamente cortar o apio, pemento, pepino, pan, chile e allo. Coloque nunha batidora e engade o azucre, as noces, a espinaca, a albahaca, o perejil, o vinagre, o aceite, o iogur, a maior parte da auga, a metade dos cubos de xeo, o sal e algúns pementos brancos.
- Blitz a sopa ata que estea lisa. Engade máis auga, se é necesario, para obter a súa consistencia preferida. Saia a sopa e axusta o temperado.
- Finalmente engade o xeo e o pulso restantes unha ou dúas veces, só para aplastalo un pouco.
- Servir á vez, cos croutons.
Sobre Yottam Ottolenghi
Ottolenghi é considerado un dos mellores dos xefes británicos modernos. O seu achegamento á comida baséase principalmente en ingredientes frescos e estacionais e gran parte da influencia provén do seu israelí nativo e outras cociñas do Oriente Medio. Desafortunadamente, tomou o Reino Unido pola tempestade cando xurdiu como xefe serio e continuou facelo durante bastante tempo. As súas receitas están ben investigadas e funcionan moi ben. Está garantido o éxito.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 688 |
| Total de graxa | 54 g |
| Graxa saturada | 7 g |
| Fat non saturada | 29 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1.068 mg |
| Hidratos de carbono | 44 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 13 g |