Esta sopa de vexetais de cordeiro serbio ( Chorba od Janjetina ) está baseada en ósos de cordeiro carnosos, e logo a receita varía de casa a casa.
Pode incluír unha trindade de pementos verdes, cebolas e tomates e logo enriquecerse con xemas de ovo e crema agria. Outras variacións inclúen o arroz sen tomate eo caldo queda sen chamar.
Despois de que se pasen chapas de salchichas e pebrots cevapcici , a sopa de cordeiro adoita ser o primeiro percorrido dunha espléndida festa de Semana Sérvea, con cordeiro nun papel protagonista, asado ou asado.
A sopa tamén se pode facer con restos de ósos carnosos dunha cea de cordeiro asado ou cordeiro asado, aínda que o sabor será un pouco diferente.
Esta receita chama 2 xemas de ovo enteiro. Só conxelar os ovos brancos sobrantes e usalos nestas restantes receitas brancas de ovo .
O que necesitarás
- 2 libras de cordeiro, ombreiro ou pescozo, cortadas
- 4 cuartos de auga
- 2 follas de loureiro
- 1 raíz de perejil grande, pelada e picada
- 3 zanahorias medianas, peladas e picadas
- 2 costelas de apio picado
- 1 dente de allo picado finamente
- 2 tomates medianos, pelados, sementados e picados
- 1/4 cunca de aceite de vexetais ou canola
- 3 cebolas medias picadas
- 1 pemento verde medio, picado
- 2 culleres de sopa de fariña de todo uso
- Sal, pementa negra e pimentón ao gusto
- 2 xemas grandes de ovo
- 8 onzas de crema agria
Como facelo
- Lave 2 quilos de carne de cordeiro cortada, carne de ombreiro ou pescozo e coloque nunha pota con 4 cuartos de auga e 2 follas de loureiro. Leve a ferver, escorrentando escuma. Reducir a calor para cociñar.
- Engade 1 raíz de perejil grande e picada, 3 zanahorias peladas e medio picadas, 2 costelas de apio picado, 1 dente de allo picado fino e 2 tomate medio pelado, sementado e picado. Volva a ebulición, reduce a calor e continúa a cocer ata 2 horas ou ata que a carne estea aberta.
- Prepare un (roux) calentando 1/4 cunca de aceite vexetal ou canola nunha pota media. Engade 3 cebolas picadas medianas e 1 pemento verde picado medio, e salteadas ata quedar brando. Engadir 2 culleres de sopa de fariña de uso final gradualmente, mexendo constantemente ata que estean marrón claro. Condimentar con sal, pementa e pimentón ao gusto.
- Temperar a zafrig engadíndolle un pouco de sopa quente e mexendo constantemente ata que estea lisa. Despeje o zafrig ao pote de sopa, mesturando coidadosamente e deixando a ferver ata que se disolve uns 15 minutos. Quite a calor e elimina a sopa do queimador.
- Bata 2 xemas de ovo grandes ata que estean espesas e lemony en cor. Engadir 8 onzas de crema de leite e mesturar ben. Temperar as xemas co pouco de sopa quente, mexendo constantemente ata que quede suave. Despeje as xemas de ovo temperado na sopa, mexendo ata que a sopa se espese un pouco.
- Elimina as follas de loureiro e serve en cuncas quentes.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 579 |
| Total de graxa | 39 g |
| Graxa saturada | 14 g |
| Fat non saturada | 17 g |
| Colesterol | 236 mg |
| Sodio | 385 mg |
| Hidratos de carbono | 21 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 36 g |