O kugel da pataca pode obter toda a atención, pero se está a buscar unha opción máis lixeiro e máis célebre, o Vegetal Vegetariano de Giora Shimoni Kugel é unha boa alternativa. Shimoni engade calabacín, cenoria e cebola ás patacas habituais, pero non dubide en experimentar con outras verduras favoritas. Se desexa adaptar a receita para o uso de Pascua, substitúe a fariña de matzo para a fariña, este kugel é un favorito entre os vegetarianos que manteñen o kosher para a Pascua.
Actualizado por Miri Rotkovitz
O que necesitarás
- 1 libra Yukon Patacas de ouro (peladas)
- 1 libra de abobrinha (aproximadamente 2 medio, aparado e pelado se o desexa)
- 2 zanahorias medianas (peladas e aparadas)
- 1 cebola mediana (pelada e recortada)
- 3 dentes de allo (pelados e picados)
- 1 cucharada de perejil fresco (picado ou albahaca)
- 3 ovos grandes (batidos)
- 1/4 cunca de aceite de oliva (extra virxe, máis extra para a pota)
- 3 cucharadas de matzo (ou fariña)
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta negra a gusto (recentemente moída)
Como facelo
1. Precalienta o forno a 350 ° F. Aceite un prato de cocción de 9x13x2 pulgadas ou cazola de tamaño similar.
2. Utilizando un ralador de caixas ou un procesador de alimentos equipado cun disco de trituración, engravalas as patacas, as calabacines, as zanahorias, as patacas e a cebola.
3. Transfira as verduras ralladas a unha gran cunca de mestura. Mesturar o allo e o perejil ou a albahaca.
4. Agregue os ovos e o aceite de oliva e espolvoreo uniformemente coa fariña. Mestura ben.
5. Despeje a mestura de vexetais no prato preparado.
6. Ás durante 45 ou 60 minutos ou ata que as verduras estean tiernas, o kugel está configurado e a parte superior está dourada.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 198 |
| Total de graxa | 9 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 90 mg |
| Sodio | 194 mg |
| Hidratos de carbono | 23 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 7 g |