Se che gusta de camarones scampi, esta é a receita do camarón á prancha para ti. O camarón primeiro adoece á metade da salsa: unha mestura de manteiga, aceite de oliva, allo, viño branco e herbas, e despois, cando terminan de cocer, choran coa salsa restante (ou pode servilo ao lado). Isto dálle unha dobre dose de delicioso sabor a manteiga de allo.
Podes servir a cámara como parte do prato principal sobre a pasta ou o arroz ou servirlles como aperitivos na túa próxima cocción.
O que necesitarás
- 3 libras de camarón xigante en bruto (pelado e aderezado)
- 1 cunca de manteiga (fundida)
- 1/3 cunca de aceite de oliva
- 1/4 cunca de zume de laranxa
- 4 dentes de allo (picados)
- 2 cucharadas de viño branco seco
- 2 cucharadas de perejil fresco (picado)
- 1 cucharada de albahaca fresca (picada finamente)
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pementa negra
Como facelo
- Poñer camarón nun bol grande. Nun bol separado, combine os ingredientes restantes para a salsa.
- Dividir a salsa á metade e botar a metade da salsa ao camarón. Saia ao abrigo, cubra e coloque na heladera durante 30 a 40 minutos.
- Precalentar a parrilla a lume medio. Organizar o camarón en pinchos. Tente encaixar uns 5 ou 6 en cada pincho. Non supercopa.
- Coloque os pinchos na grella e cociña por 2 a 4 minutos por lado. Cando o camarón xa non parece translúcido, tome un ton rosa e a textura é firme, elimínase do lume.
- Mentres tanto, quenta a metade da salsa nunha tixola a lume lento ata quentar.
- Coloque gambas brochetas nunha bandeja e chove unha salsa quente encima ou serve a salsa quente ao lado. Aderece con albahaca ou perejil extra picados.
Consellos e variacións
Se está a usar pinchos de madeira, cómpre embebalas na auga durante polo menos 10 minutos antes de usar. Isto evitará que se queiman na grella. E se está a usar pinchos de madeira ou metal, quererá manter un lado da parrilla fresca, se é posible, e colocar os pinchos na grella para que os camarones estean sobre o lume eo resto do pincho non. Deste xeito, a base do pincho non estará demasiado quente ao tocar.
Se non tes a experiencia en asar gambas, ten en conta que se cociñan moi rápido. Asegúrese de manter un ollo sobre os pinchos e retiralos do lume axiña que estean listos. O camarón crudo será duro e gomoso.
O zume de laranxa engade un bo toque a esta receita, pero se prefire un sabor máis tradicional pode substituílo con zume de limón. Tamén podes eliminar a albahaca se estás a replicar un clásico camarón scampi. E como o pan crujiente é o acompañamiento perfecto para o camarón scampi, un bo bocado de pan é ideal para servir ao lado con estes gambas de manteiga de allo á prancha.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 805 |
| Total de graxa | 54 g |
| Graxa saturada | 26 g |
| Fat non saturada | 22 g |
| Colesterol | 642 mg |
| Sodio | 1.453 mg |
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 66 g |