Esta saborosa sopa, feita con cabaza de verán amarelo, tamén se podería facer con calabacín. Utiliza un crocudo amarelo ou unha cabaza de pescozo recto nesta receita, ou case calquera outra variedade de squash de verán.
O que necesitarás
- 1 1/2 quilos de cabaza de verán amarelo
- 2 cucharadas de manteiga
- 1 cebola mediana, en rodajas
- 1/4 limón, cortado, sementes eliminadas
- 1/4 cunca de fariña
- 6 cuncas de caldo de pollo ou caldo de verduras
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pementa branca
- 3 a 4 grinds de noz moscada fresca ou dash de noz moscada no chan
- 1 cunca de crema pesada
Como facelo
- Lavar e recortar a cabaza de verán. Slice, reservando 8 rodajas moi finas para decorar, se o desexa.
- Nunha pota grande, derrete a manteiga; Saia lentamente a cebola e o limón ata que a cebola sexa translúcida. Espolvoreo con fariña e cociña lentamente, mexendo ata que a fariña se absorva. Engadir o caldo de galiña gradualmente, a continuación, a cabaza en rodajas, sal e pementa. Acimos por 1 hora.
- Sopa de puré no liquidificador ou procesador de alimentos . Engade noz moscada.
- Poña a sopa puré de volta na pota. Batre na crema e cociña a lume baixo ata que quente. Non permita que a sopa se ferva.
- Adereza a sopa con rodajas de squash reservadas ou queixo parmesano afeitado, se o desexa. Ou adornar cun pouco de perejil picado, touciño ou cebollino.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 216 |
| Total de graxa | 16 g |
| Graxa saturada | 9 g |
| Fat non saturada | 4 g |
| Colesterol | 41 mg |
| Sodio | 725 mg |
| Hidratos de carbono | 15 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 5 g |