Este caldo a base de peixe é a base tradicional das sopas e guisos coreanos. Aínda que o caldo de carne tornouse máis popular nos últimos anos, este stock de sopa de anchoas segue sendo un elemento básico na cociña coreana. Non ten un forte olor de peixe, pero engade un saboroso e profundo elemento cando se usa para cociñar sopas e guisos coreanos.
O que necesitarás
- 1 cunca de anchoas secas
- 1 pequena folla de algas (dashima nunha etiqueta coreana ou kombu nun xaponés)
- 10 cuncas de auga
Como facelo
- Sumérxase algas e anchoas en auga fría durante 2 horas.
- Poña a ferver a lume alto.
- Ferva vigor durante 2 minutos e despois desconecte o lume.
- Descartar anchoas e algas.
- Use o caldo inmediatamente ou almacene nun frigorífico ou conxelador para o seu posterior uso en sopas e guisos coreanos.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 5 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 2 mg |
| Sodio | 10 mg |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |