Receita de remolacha azucrada e azedo

A remolacha é unha desas verduras que as persoas adoitan ignorar. As remolachas son ricas en nutrientes e compostos antioxidantes, e hai moitas formas de apreciar-los. Se non lle gusta a remolacha vermella, proba a remolacha dourada máis suave. Esta receita é unha excelente forma de gozar deles, e funciona ben con remolacha vermella, dourada ou de dous tons de Chioggia.

Ver tamén
Remolachas clásicas
Remolacha de Harvard

O que necesitarás

• Remolacha de 1 libra (preto de 3 remolachas grandes)
• 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cebola vermella, picada, aproximadamente 1/2 a 3/4 cunca
• 1 allo pequeno, fino picado
• 1 cucharada de fariña de uso xeral
• 1 cunca de caldo de galiña
• 2 cucharadas de azucre moreno
• 1/3 cunca de vinagre de sidra
• sal e pementa, a gusto

Como facelo

1. Fregar ben as remolachas. Elimina parte das cadeas, deixando aproximadamente unha polegada de vástago. Deixa a raíz intacta. Lavar os greens e reservalos para outro uso, se o desexa.
2. Pon a remolacha sen pelar nunha pota grande, cubra con auga e ferva. Reducir a calor ata o baixo. Cubra a tixola e cociña ata que a remolacha teña unha licitación - uns 20 a 25 minutos.
3. Escurrir a remolacha e deixalos aguantar ata arrefriarse. Cando son o suficientemente fríos como para manipular, recortar os extremos da raíz, desprenderse das cascas e dar a remolacha.

1. Quenta o aceite nunha tixola grande a lume medio e baixo. Engade a cebola e salteada ata que sexa só translúcida e aromática.
2. Engade o allo e cociña, mexendo durante 1 minuto máis.
3. Engadir a fariña e mesturar. Continúa a cocer durante uns 2 minutos, mexendo constantemente.
4. Engade o caldo de galiña ao roux e cociña ata que estea espesado. Engade a remolacha, o azucre mascavo e o vinagre. Leve a ferver.
5. Reducir a calor a baixo; cubra a tixola e cociña durante uns 10 minutos, ou ata que a remolacha estea esmaltada.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	293
Total de graxa	9 g
Graxa saturada	2 g
Fat non saturada	5 g
Colesterol	0 mg
Sodio	704 mg
Hidratos de carbono	48 g
Fibra dietética	6 g
Proteína	7 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)