Esta receita de carne e repolo cortada é tan fácil de facer, non hai razón para que non se poida gozar durante todo o ano. Unha cea de carne e cebola enlatada é excelente para alimentar a un gran grupo e só require un pote para que teña que divertirse de forma casual, chapuzón e potaxes.
E a bonificación de cociñar a carne e repolo son as sobras: a carne triturada en frío no pan escuro e a mostaza fai un bocadillo ben.
Antes de comezar, teña en conta que as marcas comerciais de carne de vaca corned vén totalmente aderezada. Isto pode afectar a cantidade de sal necesaria, así que comprobe a salgadura do líquido de cocción antes de engadir o sal no paso 2 das indicacións.
O que necesitarás
- 1 (3 1 / 2- a 5 libras)
- carne de vaca corned
- 2 cucharaditas de sal kosher (ou a gusto)
- 1/2 cucharada de pementa negra molida
- 1
- folla de loureiro
- Opcional: paquete de especias do paquete de carne enlatada
- 2 libras de patacas vermellas (cortadas polo medio)
- 4 cenorias (peladas, cortadas en anacos)
- 1 cebola (gran dados)
- 3 costelas apio (gran dados)
Como facelo
- Coloque a carne enlatada, 1 cucharadita de sal, pementa, folla de loureiro e contido do paquete de especias opcional nunha pota grande xunto con tres cuartos de auga fría.
- Cubra e ferva a lume alto. Deixar abaixo o lume a baixo e cociña a 2 1/2 horas.
- Engade o sal restante se é necesario, patacas, cenorias, cebolas e apio. Cocer a soia cuberta durante 30 minutos.
- Engade as cuncas de repolo e cociña por outros 30 minutos ou ata que as patacas e as verduras estean suaves.
- Retire da pota e deixe descansar durante 10 minutos, cuberto de folla de aluminio. Elimina a folla de loureiro e descarte.
- Cortar a carne enlatada contra o gran e servir nunha tigela rematada con repolo, verduras e algúns dos líquidos de cocción. Acompaña co pan escuro e a mostaza ao lado.
Variacións
As variacións desta receita están limitadas só ao que prefire o xefe. Pódese engadir unha pequena rotabaga pelada e picada ou algúns nabos xunto cos vegetales para un sabor máis terroso. Algúns ananás en rodajas poden ser substituídos por patacas ou incluídos xunto con eles por un pouco de variedade.
Para un sabor lixeiramente diferente, use cebolas doce en vez de cebolas amarelas estándar e agregue as patacas, as zanahorias eo apio. Alternativamente, intente engadir algunhas cebolas boas peladas pequenas.
As orixes da carne de vaca e da col
A pesar das súas orixes un tanto misteriosas, a carne e a repolo convértense coñecidas como a comida tradicional de San Patricio, polo menos no lado americano do Atlántico. Hai algunha disputa sobre si a comida ten as raíces irlandesas que moitos asumen.
Segundo o Smithsonian, máis xente irlandesa consumía o tocino como comida tradicional que a carne, en parte porque as vacas eran consideradas símbolos de riqueza en Irlanda gaélico e non eran normalmente asasinados pola súa carne.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 760 |
| Total de graxa | 33 g |
| Graxa saturada | 13 g |
| Fat non saturada | 14 g |
| Colesterol | 252 mg |
| Sodio | 900 mg |
| Hidratos de carbono | 28 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 84 g |