Esta receita de bolo de Nadal ucraniana é coñecida como perekladanets e, a pesar do seu nome, é servida durante todo o ano. Porque é un pouco de tempo para facer, normalmente serve para ocasións especiais. O nome perekladanets provén da palabra ucraína para "to layer" e refírese ás catro capas delgadas de masa de fermento doce con varios recheos como a semente de amapola, a data, o albaricoque, a noz ou só a canela-azucre. Nesta receita, usei semente de amapola, noz e data. Este pastel é semellante ao ruso Torte , excepto o último feito con tres capas de masa e un top de merengue.
O que necesitarás
- Masa de fermento doce ( Zdobne Drizhdzhove Tisto ) :
- Receita 1/2
- Receita de masa básica ucraniana / rusa
- Relleno de semente de amapola ( Nachinka z Maku ) :
- Sementes de amapola de 1/2 libra (terra, use un amolador de especias)
- 3 claras de ovo grande
- 3/4 cunca de azucre
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (ou 1 cucharada de limón ou zume de laranxa)
- Opcional:
- cáscara de 1 limón ou laranxa
- Data de recheo ( Nachinka z Daktiliv ) :
- 2 paquetes / 16 onzas de datas (picadas, picadas)
- 1/2/2 cuncas de conservas de albaricoque
- Relleno de Nogal ( Nachinka z Voloskikh Horikhiv ):
- 3 claras de ovo grande
- 3/4 cunca de azucre
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 libra de noces (chan, non picado. Pulso nun procesador de alimentos).
- Lavado de ovos:
- 1 ovo grande (batido con 1 cucharadita de leite)
Como facelo
- Para facer o recheo de sementes de amapola: nun recipiente medio, bata as claras de ovo ata que estivesen ríxidas. Batindo gradualmente no azucre. Engade a vainilla ou o zume ou a zestata se o usa. Dobre en sementes de amapola molida.
- Para facer a data de recheo: nun recipiente medio, mestura as datas e as conservas de albaricoques.
- Para facer o recheo de noz: nun recipiente medio, bata as claras de ovo ata que estean duras. Batindo gradualmente no azucre. Engadir vainilla e dobrar nas noces no chan.
- Para montar o bolo: Divida a media receita de Basic Sweet Yeast Mass en catro partes iguais. Nunha superficie lixeiramente enharinada, rolo unha peza de masa nun rectángulo fino o máis grande posible - en calquera lugar de 13x9 pulgadas a 18x13 pulgadas - e transfírao a unha xesta de forno pergamino. Separe o recheo de semente de amapola dentro de 1/2 polgada por todos lados.
- Move a segunda masa de masa ao mesmo tamaño que o primeiro e lugar sobre o recheo de sementes de amapola. Separe o recheo da data, o mesmo que antes, dentro de 1/2 polgada por todos lados.
- Desprázanse a terceira peza de masa do mesmo tamaño que o primeiro e lugar encima do recheo da data. Sepéralas sobre o recheo de nogal, igual que antes, dentro de 1/2 polgada por todos lados.
- Desprázanse a última masa de aproximadamente 1 polgada máis grande por todos lados que os outros. Colóqueo sobre o recheo de nogal, presionando os bordos xuntos e transformándoos baixo ningunha fuga de recheo. Cubra cunha toalla libre de pelusa e deixe descansar nun lugar caluroso durante 30 minutos. Só se levará un pouco.
- Mentres tanto, quenta o forno a 350 graos. Picar o bolo por unha garfos e cepillo con lavado de ovos. Ás 40 a 50 minutos ou ata marrón dourado. Se a torta dobra demasiado rapidamente, cobre o tope sen fíos. Elimina do forno e arrefríe completamente nun rack. Cando estea fría, envólvese nunha folla e coloque na heladera. Un pastel frío fai moito máis fácil cortar cadrados ou diamantes. Algúns cocineros poñen o bolo con azucre de confitería.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 410 |
| Total de graxa | 20 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 2 mg |
| Sodio | 74 mg |
| Hidratos de carbono | 51 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 12 g |