Durante os meses de outono e inverno, hai poucas cousas tan reconfortantes como unha cunca de sopa de calabaza salgada. Servido con galletas saladas de leite ou pan, esta é unha boa comida para o xantar ou a cea.
Para obter os mellores resultados, utilice unha alternativa non leiteira que contén carragenina, que axudará a manter o líquido estabilizado durante o quentamento.
Serve de 4 a 6
O que necesitarás
- 1 cucharada. aceite de oliva
- 1 cunca de cebola (picada finamente)
- 1 dente de allo (picado finamente)
- 1 porro medio (partes brancas só, picadas)
- 1 cunca de mazá (ou pera picada)
- 3 culleres de sopa. azucre
- 3/4 culler de té. canela
- 1/4 cunca. xenxibre
- 1/4 cunca. noz moscada
- 1/2 cunca. sal (máis máis a gusto)
- 1 15 onzas pode caldo de verduras (baixo contido de sodio)
- 2 cuncas de auga
- 2 latas de 15 onzas de cabaza (puré)
- 1/2 cunca
- leite de coco
- 1/2 cunca
- leite de améndoa (ou soia, vexa Nota principal)
- Pimienta negra a gusto
- Decorar: cayenne
- Decorar: herbas frescas (como eneldo ou perejil)
Como facelo
- Nunha cunca de tamaño mediano (3-5 quartos), quenta o aceite de oliva a lume medio-alto. Engade a cebola e o ajo e cociña por 3-4 minutos ou ata que a cebola sexa translúcida. Engade o porro, a mazá, o azucre, as especias e a sal, e cociña por 1-2 minutos, mexendo sempre ata que o puerro se amole. Engade o caldo e auga vexetais . Poña a mestura a ebulición e despois búrralle a cocer por preto de 15-20 minutos, ou ata que as pezas de mazá estean moi tenras.
- Mesturar o puré de cabaza . Traballando en lotes, puré a mestura nun liquidificador ata que estea lisa, engadindo un pouco de leite de coco e leite de améndoa a cada lote ata que se agregou todo. Devolva a sopa á pota e quenta a lume baixo, mexendo constantemente, á temperatura desexada. Engade sal e pimienta ao gusto. Adornar cun espolvoreo de pementa e herbas frescas ou a súa elección.
** Esta receita é adecuada para as dietas sen leite, ovos e vexetais, pero como con calquera receita destinada a persoas con alerxias ou restricións dietéticas, asegúrese de ler con atención todas as etiquetas nutricionais para asegurarse de que non hai produtos lácteos escondidos . ingredientes derivados (ou ingredientes de glute, ovo ou trigo, se estes se aplican a vostede).
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 207 |
| Total de graxa | 8 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 437 mg |
| Hidratos de carbono | 34 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 5 g |