Todo sobre as laranxas de sangue

01 de 05

Bases de anacos de sangue

As laranxas de sangue son un nome bastante horrible para un cítrico marabillosamente doce e moi cores.

As laranxas de sangue tenden a ser un pouco máis pequenas que outros tipos de laranxas , cunha pel espessa e pelada que pode ou non ter un rubio avermellado, pero que xeralmente parecen naranjas regulares desde o exterior, pero entón cortáselas e a diferenza é sorprendente.

A carne interna dunha laranxa de sangue é de cor rosa escuro, marrón ou vermello escuro. De aí (como podes adiviñar) o seu nome. Xunto coa súa fermosa cor vermella, as laranxas de sangue tenden a ter un borde de framboesa marcado e delicioso ao seu sabor.

02 de 05

Por que as laranxas de sangue son vermellas?

A cor vermella nas laranxas de sangue é o resultado da antocianina , que se desenvolve cando estes cítricos maduran durante os días cálidos temperados con noites máis frías.

A antocianina é antioxidante e comeza a desenvolverse ao longo dos bordos da casca e segue os bordos dos segmentos antes de pasar á carne da laranxa, de modo que as laranxas de sangue poden ser alineadas ou rayadas con vermello en lugar de totalmente coloreadas de sangue, dependendo a tempada, cando foron collidos, ea súa particular variedade.

Podes ver nas rodajas de laranxa de sangue que se mostran por riba de que algúns tiveron un matiz avermellado, pero non son tan escuras como amables como os demais. Os máis vermellos fan, como podes supoñer, un sabor máis profundo e máis profundo.

03 de 05

Onde e cando atopar as laranxas de sangue

As laranxas de sangue necesitan un clima temperado cunha estación quente e un clima máis frío para sacar a súa cor verdadeira. Así, florecen no Mediterráneo, onde probablemente se orixinaron, e en partes de California. Tamén é porque, como tantos cítricos, as laranxas de sangue son recollidas no inverno. Probablemente os vexas dispoñibles para a venda a partir de decembro a abril en EE. UU., Aínda que dependendo do tempo dun ano determinado, esa tempada pode estenderse durante un mes a cada extremo.

Mentres a maior parte dos cultivos de EE. UU. Prodúcense en California, as laranxas de sangue tamén se cultivan nalgún número en Texas e Florida por especialistas.

As laranxas de sangue son máis comúnmente dispoñibles nos mercados dos agricultores en áreas onde se cultivan ou en tendas especializadas noutros lugares.

Como en todos os cítricos, busca laranxas de sangue que se senten pesadas polo seu tamaño. Mentres as laranxas de sangue con peles de laranxa poden ser brillantemente vermellas dentro e as laranxas máis vermellas poden ter cantidades limitadas de súa cor distintiva dentro, a experiencia anecdótica dime que se tes unha opción, elixe laranxas de sangue con máscaras máis escuras e vermellas para unha carne que é máis probable para coincidir co nome.

04 de 05

Tipos de laranxas de sangue

É verdade! Hai varias variedades de laranxas de sangue. O máis famoso é a laranxa vermella siciliana, que só se cultiva en Sicilia. Outras variedades comúns inclúen:

• Moro , unha laranxa profundamente de cor vermella e lixeiramente amarga
• Ruby Blood , que, a pesar do seu nome, moitas veces non é moi interior
• Sanguinello , popular en España, que é unha laranxa doce con raias vermellas e poucas sementes
• Tarocco , moi doce e doado de cascarar, pero con carne non fiable

Outras variedades de sangue laranxa inclúen Burris, Delfino, Khanpur, Valencia Vermella, Sanguina Doble Fina, Sanguine de Washington e Vaccaro.

Non adoitas enfrontar a elección no mercado, polo que as diferenzas marxinais entre as variedades non son algo para colgarse, pero é bo saber que algunhas variedades son menos propensas a ser todo o vermello.

05 de 05

Como usar laranxas de sangue

As laranxas de sangue son saborosas para comer fóra de man, pero tenden a ser complicadas de pelar e son, polo tanto, os primeiros candidatos para cortar "supremos" ou seccións de cítricos sen membranas (ver como cortar as seccións de cítricos aquí ).

As laranxas de sangue son unha deliciosa adición ás ensaladas.

En xeral, as laranxas de sangue son máis doces que as outras laranxas. O seu zume é delicioso, pero porque é un pouco máis doce que o zume de laranxa clásico, fermenta rapidamente e debe ser usado ou borracho o mesmo día en que se xague.

As laranxas de sangue tamén se poden usar para impactar na mermelada de laranxa ou como aderezo en bebidas.