Esta receita, adaptada de Casual Classics de Rob Feenie , é un fricassee todo nunha tixola, equilibrando a calor picante de pasta de harissa con datas doces e azedo e albaricoques. As galiñas de xogo cómense moito máis rápido que un pollo de freidora, polo que esta comida pode ser fácilmente montada e cocida nunha noite de semana ocupada. Servir con arroz ou cuscús.
O que necesitarás
- 1/2 cunca de caramelos de pistacho (ou améndoas brancas esvaradas
- 2
- Gallinas de Cornualles
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pementa fresca
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cebolas medias picadas
- 2 cucharadas de xenxibre fresco picado
- 1 cucharada
- Harissa paste
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de noz moscada no chan
- 1/2 cunca de pitted datas
- 1/3 cunca de Damasco secos (corte á metade)
- 1/4 cunca de mel
- 1/3 cunca de pasas douradas
- 1/2 cunca de perejil italiano (picado finamente)
- 1/2 cunca de sementes de Roma
- Opcional: 1/2 cunca de iogur grego
- Opcional: 1/2 cucharadita de comiño molido
- Opcional: 1 cucharadita de zume de limón fresco
Como facelo
- Precalienta o forno a 350 ° F. Separe as carnes de pistacho de xeito uniforme nunha tixola e torres no forno entre 15 e 20 minutos ata que se fragran. Retire a hornear do forno e retire.
- Usando un coitelo de cociñeiro grande, divide as galiñas do xogo á metade lonxe da sabedoría. Corte cada medio por medio de sabedoría, polo tanto, cada porción ten unha perna ou un á. Pat as galiñas secar e condimentar con sal e pimienta.
- Nunha tixola grande, acalentar o aceite de oliva a lume medio-alto, e sautear as pezas de galiña por todos lados ata douradas. Trasladar as pezas de galiña a un prato e reservar.
- Engade a cebola picada á tixola e salte ata que quede suave e translúcida, uns 10 minutos, de cando en vez raspando as porcas douradas do fondo da tixola. Mestura o xenxibre, a harissa , a canela ea noz moscada e cociña 1 minuto. Mesturar 2 cuncas de auga quente e engadir as pezas de galiña á tixola. Poñer ao hervor, a continuación, reduza o lume a baixo e cociña por preto de 35 minutos, ata que as galiñas estean completamente cocidas. (Para probar, introduza un coitelo afiado nas coxas da galiña, se o zume corre amarillo claro, as galiñas están feitas).
- Transfire as galiñas a unha gran tarxeta e tenda libremente con folla de aluminio. Aumente a calor na tixola e mestura as datas, os albaricoques, o mel, as pasas e o perejil. Cocer a foco en 15 minutos menos ata que as froitas estean suaves e os zumes de pota reduciron un pouco e engrossáronse lixeiramente.
- Devolver as pezas de galiña á tixola e, usando unha culler, deposítelos cos zumes, xirando e revestindo as pezas ata que se recalentan completamente. Instale as galiñas nun prato e espolvoree as carnes de pistacho e as sementes de Roma. Se o desexa, bata o zume de comiño e limón no iogur e serve ao lado.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 541 |
| Total de graxa | 22 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 13 g |
| Colesterol | 119 mg |
| Sodio | 96 mg |
| Hidratos de carbono | 58 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 34 g |