Esta sopa de squash de butternut é saborizada con leite de coco, curry powder e zume de limón. Un pouco de mel, xenxibre e allo engade aínda máis sabor á sopa. Arriba a sopa con cilantro picado ou perejil. Ou asar algunhas das sementes de calabaza do butternut para decorar.
Vexa as suxestións e as variacións de como asar as sementes e outras ideas adicionais.
O que necesitarás
- 1 squash butternut (preto de 2 a 2 1/2 libras, pelados, sementes eliminadas, cortadas en anacos de 2 pulgadas)
- 2 latas (aprox. 14 onzas cada unha) leite de coco lixeiro
- 1/2 cunca de caldo de verduras ou caldo de pollo
- 3 cebolas verdes (picadas)
- 2 dentes de allo (picados)
- 1 cucharada de puré de xenxibre ou 1 peza de xenxibre (pelada e picada)
- 2 cucharaditas de mel
- 3 cucharaditas de curry en po
- 2 cucharadas de zume de limón
- 1/2 cucharadita de sal (ou a gusto)
- Decorar: cilantro fresco picado
Como facelo
- Nunha pota grande combínanse as pementas de squash, o leite de coco, o caldo de galiña, as cebolas verdes, o ajo e o xenxibre. Poña a ferver a lume alto. Reducir a calor a media-baixa, cubrir e cocer por uns 25 minutos ou ata que a calabaza do Butternut sexa moi tenra.
- Engade o mel, o curry powder, o zume de limón e o sal, a gusto. Cocer durante uns 5 minutos máis.
- Coce coidadosamente a mestura nunha batidora en pequenos lotes.
- Servir a sopa adornada con cilantro picado se o desexa.
- Fai 1 1/2 a 2 cuartos.
Consellos e variacións
- Como sementes de squash de inverno asadas - Elimina as sementes da cabaza e lave nun colador debaixo da auga corrente. Elimina calquera carne de cabaza e cordas das sementes. Pat as sementes con toallas de papel para secar e logo poñelas nun bol. Engade aproximadamente 1 cucharada de aceite de oliva ou aceite vexetal por cada cunca de sementes. Saia ao abrigo co aceite e esténdese nunha soa capa sobre unha tixola de forro estofada. Se o desexa, espolvoreo con sal. Asado nun horno precalentado de 300 ° F durante uns 20 minutos, volvéndose unhas cantas veces para que se marquen uniformemente. Se se desexan sementes doces, solte as sementes asadas arrefriadas cunha pequena cantidade de canela de azucre.
- Como puro a sopa nunha batidora - Use cautela ao mesturar os líquidos quentes. Encha o liquidificador aproximadamente un terzo ata o medio. Afrouxa o tapón do centro da tapa. Coloque unha toalla de cociña sobre a tapa e manteña firmemente. Ver tamén: Como purificar a sopa nun blender
Ideas de adornar
- Unha chorrosa simple de aceite de oliva ou aceite de chile.
- Un remolino de iogur ou crema de coco.
- Tapas de cebola ou cebola finamente picadas.
- Peixes picados ou noces picadas.
- Cacahuete asado picado.
- Puré de pementa vermella asada ou esta cremosa salsa de pementa vermella asada .
Tamén che pode gustar
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 443 |
| Total de graxa | 32 g |
| Graxa saturada | 28 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 406 mg |
| Hidratos de carbono | 41 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 7 g |